郷土料理アーカイブ | Leaf KYOTO

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滋賀

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ふじ吉の鯖寿司

滋賀・水口の［ふじ吉］は地元の水口かんぴょうを鯖寿司に使う

2022.10.24

竜王ふなずし工房の鮒寿司

竜王の［竜王ふなずし工房］は自家栽培米で空漬けにした鮒寿司が人気

2022.8.22

［漁師の店川田商店］のうろりの佃煮

湖から鍋直行! 近江八幡［漁師の店川田商店］の佃煮

2022.6.21

やまりゅう＿さば寿司

ランチや祝いの席を彩る湖南の料亭［やまりゅう］の味をお持ち帰り

2022.4.13

山上漬け物イメージ

湖南にある［山上］の逸品は漬け込んで旨みをさらに増幅する

2022.4.13

鮒味の鮒寿司

ひと手間で鮒寿司を食べやすくする竜王の［鮒味］

2022.2.16

琵琶湖魚をやわらかく炊き上げる［魚昌商店］

2022.1.26

滋賀・長浜に発酵をテーマとした［湖（うみ）のスコーレ］が12月23日（木）開業。

2021.12.22

琵琶湖の旬の味を次世代に伝える［魚富商店］

2021.10.22

鮒ずしや佃煮で琵琶湖の恵みを逸品にする［阪本屋］

2021.8.23

季節の豊かな味わいも漬け物にする［八百與］

2021.8.23

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