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2022.4.13
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山上漬け物イメージ

湖南にある[山上]の逸品は漬け込んで旨みをさらに増幅する

季節ごとの滋賀の野菜を漬け込んだ特製の「地漬」と、特製味噌で肉や魚などを漬け込んだ「武宗」。二つのラインナップがある[山上]は、昭和23年から漬け物ひと筋。

山上外観

一つひとつの素材の旨みを十分に引き出すため、切り方や押し加減、時間など細かく調整している。白菜と大葉をミルフィーユのようにした白菜の重ねのほか、地元名産の夏の下田なすや冬の日野菜といった地漬けは常時約30種。特製味噌を使った武宗は10種ほどが揃う。

山上本店_下田なすの味噌漬(武宗)、チーズの味噌漬(武宗)

左は、下田なすの味噌漬(武宗) 600円。小ぶりで水分の多い下田なすの古漬けをさらに味噌漬けに。なすの旨みが凝縮されて日本酒とも好相性。右は、チーズの味噌漬(武宗)580円。ねっとしりた濃厚なクリームチーズの口当たりが特徴的な一品。味噌とチー ズのコクに押されて酒がすすむ。

山上本店

  • やまじょうほんてん
  • 滋賀県湖南市下田3335
  • JR「三雲駅」から車で11分
    「竜王IC」から車で約8分
  • Tel.0120-359-486
  • 10:00~17:00
  • 無休
  • 駐車場10台
  • http://www.yamajou.co.jp/
※予告なく記載されている事項が変更されることがありますので、予めご了承ください。

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