【滋賀の酒蔵を訪ねる②】［浪乃音酒造］／堅田
2021.10.22
琵琶湖の旬の味を次世代に伝える［魚富商店］
近江八景「堅田の落雁」で知られる浮御堂は目の前。佃煮店［魚富商店］は、波音が聞こえてきそうなほど琵琶湖のそばにある。近くの堅田漁港から湖魚を仕入れてすぐに調理。水揚げから1時間以内に醤油と砂糖でやわらかく炊き上げる。
今の時季、店内の冷蔵庫に並んでいるのは鮎、海老、ゴリなど。「味も現代的な感覚も取り入れて調整しています」と四代目の竹端尚さん。
今年7月に店舗をリニューアルし、暖簾や商品のラベルなども親しみやすいポップなデザインに。湖魚を次世代にも残していきたいという想いがいたるところに溢れている。
琵琶湖で採れる小さな 海老は醤油がしみ込み やすく、お酒との相性も 抜群。大豆と一緒に炊い たえび豆は滋賀の郷土 料理。えび豆702円。
魚富商店
- うおとみしょうてん
- 大津市本堅田１丁目16-14
- JR「堅田駅」より車で5分
- Tel.0120-105-292
- 9：00～17：00
- 木曜休
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駐車場4台
- http://biwa-uotomi.com/
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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