エスプレッソの濃い部分だけをダブルショットでミルクを少なめにしたもの。コーヒーが多めなのにフルーティーで飲みやすい。マジック500円。

店主 河合資さん。京都市生まれ、滋賀県大津市育ち。日本とオー ストラリアでカフェの運営やデザインなどに携わった豊富な経験の持ち主。

自家焙煎のコーヒーは5種類の中から選択可能。写真のエルサルバドルはカカオニブのような香りと味わいが特徴。ドリップコーヒーエルサルバドル550円。抹茶の生チョコタルト500円。

店主 森風渡さん。1996年生まれの25歳。2020年脱サラして1隻目のカフェをオープン。サラリーマン時代は昼食代わりにコーヒー巡りをしていたほどのコーヒー好き。

カフェオレのために焙煎した深煎りのブラジル。カフェオレ600円。中深煎りベースのブレンド500円は毎日飲める味わい。

青木さん、菅原さん。大学の音楽サークルで出会い、意気投合。それぞれ社会人経験を積んだ後、一緒にカフェ経営をスタート。

エチオピアの華やかな酸味とミルクが合わさることで生まれる、味の奥行きを楽しんで。ラテ500円。好相性なメープルシロップは＋100円。

店長 久米慧さん。オーストラリアでコーヒーに目覚め、ニュージーランドに渡ってバリスタ経験すること4年。帰国後、［Kurasu］勤務などを経て独立開店。

モンテ・アレグレ 510円。オレンジのようなやさしい柑橘の味とミルクチョコレートのような甘さを楽しめるシングルオリジン。おともは静香さん手作りのオーストラリアの焼き菓子ラミントン470円。

店主 吉田大輔さん（写真左）。東京の自家家焙煎コーヒー店で修業し、妻・静香さんの祖父母宅の町家を改装した店で独立。子育てをしながら夫婦で店を切り盛りする。

ベトナム バレルエイジド 600円。ウイスキー作りに使用した空のオーク樽で珈琲豆を熟成。自家製のスティックケーキ付き

店主：清水友希さん
芸大在学中から京都で飲食店の経営を始め、ワインソムリエの資格を取得。 2008年には［ゲストハウスこばこ］をスタート。

YUIブレンド（bitter）400円。中深で焙煎した豆をハンドドリップするコーヒーは、酸味を抑え、コク深い味わい。

店主 西野寿夫さん。幼馴染みが経営する近江八幡の自家焙煎珈琲豆店［ボゴダ］などで研修を受け、16～18種類の生豆をオーダー焙煎できる店をオープン。

京 みやび 385円は産地の異なる4種の豆を合わせたブレンドコーヒーで飲みやすくマイルドな味わい。自家製カヌレ250円は外はカリッと中はしっとりとした歯触りでラム酒が利いている

店主 小谷隆人さん。1999年に焙煎機を購入し、自家焙煎を始める。30年勤めた会社を早期退職し、2019年8月に念願のコーヒー専門店を開いた。京都出身

オリジナルブレンドコーヒー 1100円。今回は、プルーンを思わせるエチオピアの甘みと、桃のようなコロンビアの華やかさをブレンド。見た目も美しい旬のフルーツを使用したゴールデンキウイとココナッツと塩のケーキは、大阪・本町［ディファランス］のもの

店主 O91さん。東京［グリッチコーヒー＆ロースターズ］のバリスタをしながら、メニュー表などのデザインも担当。曽祖父ゆかりの建物にて独立開店。

ブラジル400円。まろやかでコクも甘みもバランス良く飲みやすい、THEブラジル！な味わいを好む人に。イワシクッキー300円。ロゴマークを象ったプレーンなクッキーは［HORNO］作。にんまりした表情が可愛い。

店主 真下裕也さん。円町の小さな店から、島原［きんせ旅館］内のスペースを経て、2020年2月に現在地へ。一回り大きな焙煎機を購入しようと計画中。

ブラジル・フルタ・メルカドン550円。浅煎りのブラジルファンが増加中! パパイヤのような南国感と黒糖梅酒のようなまろやかさが広がる。

店主 Junさん（写真左）。ニュージーランドでカフェ文化に目覚め、オーストラリア・メルボルンでバリスタ修業。帰国後 [ブルーボトルコーヒー 京都カフェ］で働き、独立。

チャーリー（深煎り）500円。チャーリー農園の豆を深煎り。ミルクチョコレートのような甘みとコクがありつつ、後味はすっきり。

店主 矢野龍平さん（写真左）。大学在学中、タイ北部の山岳地帯で出合ったコーヒーが起業のきっかけに。2018年、友人の三輪さん（写真右）と株式会社アカイノロシを設立。

インドネシア500円。コーヒー3種のうち唯一、自身で焙煎を手掛けるのがこの深煎り。苦みも甘みもスッキリ。ランチプレート950円。チーズグリルチキンなど主菜に、サラダやピクルスなど夏野菜をたっぷり添えて。

店主 伊藤かほりさん。週2回勤務していたコーヒースタンドの移転に伴い、独立の一歩として［CIGOTO no BA］に参加。今年4月から自身で焙煎もスタート。

オリジナルブレンド 500円は焙煎度が浅めか深めかを選べる。陶器焙煎した煎りたての豆はまろやかな味わい。

店主 鵜野倫さん。脱サラし2020年2月コーヒーと雑貨の店をオープン。焙煎を広めるべくワークショップなどの講座も定期的に開いている。