商品をセレクトしているのは［cenci］オーナーシェフ・坂本さん。「仕事柄、良いものを作っている生産者さんたちをたくさん知っています。でも、店のコースで使うときしか発注がかけられない。みなさんが懸命に作ったものを通年でお出しできる場所になれば」と、自然農法で作る和束のお茶、北海道産の生ハチミツ、多段階式平釜工法で作られた喜界島の塩など、坂本さんが実際にレストランで使用している上質な食材やオリジナル商品など、さまざまな人の手仕事を惜しみなく紹介してくれる。

そして、 まもなく登場するのが［cenci］でお馴染みのアマゾンカカオの殻を煮出して作ったカカオティーと蓮粉で作るカカオ餅。蓮粉を使うことで、わらび餅よりも弾力があり、カカオ本来の香りを楽しめる。

「これからはもっとスイーツを増やしたり、イベントを開催したり、これから少しずつ楽しいことができたら」と坂本さん。素敵な手仕事と出合える京都の新たな名スポットになりそうだ。最新情報はインスタなどのSNSで確認を。