烏丸にある隠れ家酒場［炉と蔵］の締めラーメン
2021.12.12
鶏だし醤油らーめん770円。サラリーマンや近所のファミリーが憩う、魚介が豊富な居酒屋。昼営業のラーメンは〆麺から派生した旨みすっきりの鶏ベース。たまり醤油など3種の醤油をブレンドしている。
二条城エリアの［巧空 from 魚ぴち千丸店］はお昼のらーめん営業が好調！
自ら市場に出かけて仕入れる鯛や貝の刺身盛り、ふわっふわのだし巻き、ホクホクのじゃがバターなど、「これさえあれば」な定番メニューを揃える居酒屋。「小学生の時すでに、将来の夢は居酒屋の店主でした」と語る、料理人一筋の木元さんが厨房に立つ。
コロナ禍でも大好きな居酒屋を継続するために、2020年夏から始めたお昼のらーめん営業が好調。スープの内容を変えたり、かえしの醤油ブレンドを工夫したりして、ようやく辿り着いた鶏だしスープは、完飲する人も多いあっさり系。アテにもなりそうな台湾まぜそばや台湾らーめんもスタンバイ。
自慢の出汁巻き418円はオーダーが通ってから一本ずつ丁寧に巻き上げる、ダシがジュワーッと滲み出る人気メニュー。ねぎ、チーズ、明太子入りなどもあり。
巧空 from 魚ぴち千丸店
- たくみのそら フロム うおぴちせんまるてん
- 京都府京都市中京区聚楽廻東町8-2
- バス停「千本丸太町」から徒歩1分
- Tel.075-821-1100
- 17：30～翌2：00（日曜、祝日は～24：00）
火～金曜11：30～14：00 - 月曜休
-
全席禁煙 完全個室無 駐車場無
- https://www.instagram.com/uopichi_senmaru/
- 年末年始休未定
※予告なく記載されている事項が変更されることがありますので、予めご了承ください。
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