京赤地どりを提供する［焼鳥 仰］は桂にある鶏料理の名店［ほんわか］で修業した諏訪さんが開いた念願の店。香り高い紀州備長炭を使って焼き上げており、噛むたびに香ばしさが広がる。完全発酵の熟成酒をはじめ取り扱う酒の種類が多いのも特徴で、カウンター席の目の前には燗酒用の日本酒が並ぶ。おすすめを聞きながらまろやかな一杯で心も体も温まりたい。

穴場時間／20：00以降
合わせて食べたいフードメニュー／京赤地鶏のももたたき980円

祇園の街に美しく溶け込む［炭火やきとり 隠れ家 呑んべゑ］（京都市東山区）は翌2時までオーダー可能とあり、飲みたい日にぴったりの一軒。朝引きの新鮮な鶏を強火で一気に焼き上げた一本は、旨みが強くジューシーな味わい。鶏ガラと野菜、テールを煮込んだガラスープのつくね茶漬けをはじめ、こだわりを込めて作られた逸品も多い。日本酒のラインナップも豊富なので、料理に合うおすすめの一杯を尋ねよう。

穴場時間／21：00〜24：00（18：00〜21：00は予約必須）
合わせて食べたいフードメニュー／創作串・豚バラトマトチーズ330円

四条の路地裏を歩くと現れる［炭火焼鳥 チャブヤ］は古き良き昭和時代を思わせる、心安らぐ大衆酒場。本格的な焼き鳥を200円台から味わえるとあり、店は常に賑わっている。人気の焼き鳥以外にもハムカツ、おでんなどお酒のアテが充実しているのも嬉しいところ。酒を片手に、好きな料理をお腹いっぱい味わいたい。

穴場時間／20：00～
合わせて食べたいフードメニュー／おでん盛合わせ880円

京都の人気店［やきとり雷］の暖簾を分けた［やきとり雷 三条大宮店］。特製のマヨネーズダレと鶏肉、アスパラが見事に調和した「アスパラま」、トマトの甘みとチーズの塩味が絶妙なバランスの「豚バラトマトチーズ」など、職人の遊び心が光る焼き串が登場する。客の様子を見ながら料理や酒を提供したり、声を掛けたりとスタッフの細やかな心配りも心地よいと好評だ。

穴場時間／20：00～22：00
合わせて食べたいフードメニュー／地鶏のたたき1人前750円

京赤地どりや丹波あじわいどりなど鮮度抜群の地鶏を味わえる［炭焼とり幸］。ふりそでをはじめ希少部位もオーダーでき、通からの支持も厚い。京赤地どりのささみを使用したとりわさや、ハラミの湯引きポン酢など焼き鳥以外のメニューも充実。奥行きのある京町家を改装した店内にはカウンター席の他スタイリッシュなテーブル席もあり、おひとり様もグループ客もウェルカム。

穴場時間／17：00または21：00以降
合わせて食べたいフードメニュー／とりわさ