四条の路地裏にある［焼鳥せり］はカウンター席が9つのみという隠れ家のような店。店主・善利さんが滋賀県出身ということにちなみ、近江軍鶏や近江黒鷄、ヒトミワイナリーのワインなど近江の素材を味わえる。滋賀県産の弥平唐辛子を使った柚子胡椒やレモン塩といった薬味も用意されているので、風味を変えてさまざまな味わいを楽しみたい。

穴場時間／平日の20：30以降（部位によって売り切れあり)
合わせて食べたいフードメニュー／炭焼き野菜260円〜、箸休め（カッサータ）550円

風情ある街並みが残る京都裏寺町柳小路にある［焼鳥おこし〜熾〜］は、日本料理店［炭焼やないの］の姉妹店。カウンター7席と座敷8席のみという静かに寛げる空間で、こだわりの焼き鳥を味わえる。朝引き鶏のお造りをはじめ、新鮮な素材を使っているからこそ提供できるメニューが多いのも同店ならでは。日本酒の種類も豊富で、冷酒だけでなく燗酒も取り揃えているので、好みのお酒を片手に至福のひとときを満喫して。

穴場時間／16：00～17：00
合わせて食べたいフードメニュー／朝引き鶏お造り1人前1000円

2024年7月、石畳が特徴の祇園・新橋通沿いにオープンした［ぎおん 刀］。日本の伝統美と現代のセンスを融合させた雰囲気の中で、ソムリエと唎酒師が提案したお酒を味わえるとあり、大人のための空間だと話題を集めている。コースにはやわらかく旨みが凝縮された京赤地どりの焼き鳥のほか、神戸牛といったA5ランクの国産牛も登場。2025年1月からはランチ営業もスタートし昼から夜まで炭火焼を楽しめる店となった。

穴場時間／12：00〜16：00
合わせて食べたいフードメニュー／A5ランクの神戸牛の炭火焼（OMAKASEコース1万2000円のメニュー）

［京都 鳥八］は福島県の伊達鶏や徳島県の阿波尾鶏、熊本県のうまか鳥、鳥取県の大山どりといったブランド鶏を堪能できると話題の店。提灯が灯る細道の先にある店の扉を開けると、京都の街中であることを忘れてしまうほど静かで落ち着いた空間が出迎える。焼き鳥は、熟練の職人が客の様子を見ながら1本ずつ丁寧に焼き上げ提供。コの字型のカウンター席で、贅沢なひとときを過ごしてみては。

穴場時間／20：00以降
合わせて食べたいフードメニュー／卵かけごはん550円

火入れ具合や調味料の加減などにこだわり、素材の個性を最大限に活かした鶏料理店［侘家古暦堂 祇園花見小路本店］。ランチでは炭火の香りをまとった鶏モモ肉と京都府産の濃厚赤卵を贅沢に3つ使った石焼親子丼が人気で、2025年3月末までは石焼カルボナーラ親子丼も期間限定販売。ディナーは四季の移ろいを感じる京都焼き鳥Styleコースのみ。料理に合わせて、ソムリエで店長の中谷さんが厳選したドリンクが楽しめるペアリング7種もスタンバイ。

穴場時間／13：30
合わせて食べたいフードメニュー／石焼親子丼2260円