エバミルク少量を加えた卵4個分の卵白を、たっぷりの油の中でふわっふわに仕上げた卵白あんかけチャーハン1050円

トマトの甘酸っぱさとイカスミのコクを合わせたソースが、香ばしい麺と油通しした海老に絡むタントおたべ イカスミの海老チリ炒麺2200円

撈麺（エビカシワソバ）990円。麺には和辛子がほんのりと香り、辛すぎず食べやすい。レタスの歯応えが心地よいアクセント

水餃子5個入770円。長年の経験で割り出した小麦粉と水の配合で捏ね、一つひとつ丁寧に手で伸ばして作る皮はモチモチつるんとした舌触り

当日挽いた肉と野菜本来の旨みがギュッと凝縮した、マルシン飯店餃子（6個）380円と熟成豚肉餃子（6個）470円

焼豚冷麺870円。タレには程良く酸味が効いており、モチモチの太麺との相性抜群

餃子ディープ5個400円。京都ぽーくの旨みと青森産ニンニク、国産野菜の甘みが絶妙にマッチ。野菜をたっぷり使っている上にパリッとした薄皮がライトなので、たくさん食べても胃もたれしない。写真は3人前

ゴウバオロ1080円は、中国・東北料理の一つで天ぷらにした豚ヒレ肉をケチャップベースの甘酢で和えたもの。老若男女問わず人気があるメニュー

深みのある鎮江香醋に爽やかなレモンの酸味を加えた、肉団子の黒酢ソース780円

麻婆春雨935円。春雨に挽き肉、野菜、山椒、唐辛子を合わせたピリ辛風味で、ごはんがすすむ味に仕上がっている

プリプリの歯応えが堪らない蒸し餃子3種盛り820円。海老、干し貝柱とほうれん草、きのこと海老の蒸し餃子で構成されている

写真はランチメニューの一例。チリソースの辛さを卵でマイルドに仕上げた海老チリは、白ごはんとの相性もぴったり。海老と玉子のチリソース和えセット1600円

写真は一羽まるごと使用した北京ダックセット1万1000円の一例。北京ダック、ダックスープ、炒め料理で提供される

人気メニューの甘さと酸っぱさが絶妙な酢豚2000円

写真はコース料理1万4850円（サ別）の一例。特大フカヒレ姿の白湯醤油煮込み。白湯スー プは金華ハムやアヒル・鷄・豚足など8時間ほど煮て作られている

料理はすべて季節のお料理2万4200円（サ別）の一例。静華魚生は明石の真鯛にナッツなどを散らし、オリーブオイルをプラスした爽やかな一品

四川麻婆豆腐1500円。土鍋で提供されるので、熱々のままごはんと頬張って

和牛すじ入り麻婆豆腐2200円。豆腐は料亭ご用達の豆腐店の物を使用。事前に味を染み込ませたやわらかいスジ肉の存在感で、定番料理の麻婆豆腐をブラッシュアップ

ガダイフ（龍髭巻）880円。海老と鱧のすり身を麺状の衣で巻いてじっくり揚げたもの。さっぱりとしたマヨソースとの相性抜群（おまかせコースに追加できる点心メニューの一つ）

料理はおまかせコース2万5000円～の一例。潮州煮和牛は、牛肉を香味野菜やスパイスと炊き、素揚げしたカブラ、牛肉で炊いたスープの餡を合わせた一皿