陳 健民氏の最後の弟子で、現代の名工や黄綬褒章を受賞した初代マスター・田口 茂雄さんが2002年に創業。2021年5月以降は、息子である貴典さんが名料理人の味を守っている。貴典さんは［京都ホテルオークラ］や［エクシブ京都 八瀬離宮］で修業し、［華祥］が百万遍にあった時から先代の父をサポート。シェフの丁寧な調理が反映された心温まる料理には、地元の人のみならず他府県からのファンも多い。

●シェフの一押しメニュー／紋甲イカの紫蘇の葉炒め1250円。花切りにした紋甲イカはあっさり塩味で、刻んだ大葉とのアクセントが相性抜群

烏丸御池駅から徒歩5分の場所に位置する、異国情緒溢れるランタンが目印の［魏飯餃子］。こちらは以前、河上 昌実シェフのイタリアン［タント・タント］があった場所。2020年12月にこの世を去った河上さんと親交が深かった京中華の重鎮・魏 禧之さんが「縁のある自分が店を受け継ぎたい」と2022年に［魏飯餃子］をオープン。完成までに8時間掛かる鶏ガラをたっぷり使った白湯スープなど調理にはどれも手間を惜しまない。小皿料理も豊富で、一皿390円～とお手頃価格で本格中華を好きなだけ堪能できる。

●シェフの一押しメニュー／ルーロー飯500円（大盛り900円）は、台湾のソウルフードの一つ。カットした豚バラを台湾の香辛料と秘伝のタレを入れて、3時間煮込む。味がよく染み込んだ肉を熱々のごはんとともに味わって

惜しまれつつ閉店した中華の名店［鳳舞］に42年間勤めた最後の料理長・福田 功雄さんが腕を振るう［鳳泉］。2009年のオープン以来、厨房を任され名店の味を引き継いでいる。人気メニューは撈麺。基本となるスープは、鶏ガラに利尻昆布を使用しやさしい味わいで、カラシ多め・少なめなどにも対応可能。［鳳舞］を懐かしむ当時の客だけでなく、若い世代からも支持を集める人気店。

●シェフの一押しメニュー／焼売550円はコリコリしたクワイ入り。薄皮に包まれた豚ミンチはもちっと食べ応えがあり、脂は少なくシンプルな味わい

中国・ハルビン出身の先代の店主が始めた、現地の家庭のレシピをもとに皮から手作りする水餃子が看板メニューの中華料理店。始まりは、近所でのコミュニケーションの一つとして水餃子を振る舞ったこと。後にこの水餃子が好評となり、「本場中国の家庭の味を広めたい」という想いから開店。自慢の水餃子は、素材の味を引き出すため餡にニンニクは不使用。厳選した2種の豚肉と白菜、ニラ、仕上げに特製スープを加えることで、旨みを凝縮した肉汁が噛んだ瞬間にジュワッと溢れる。

●シェフの一押しメニュー／金絲排骨（ジンスーパイグー）3960円。スペアリブの煮込みの周りに、カリカリに揚げた千切りのジャガイモをまぶしたシェフのオリジナル料理。しっかりとした味付けで、ビールやごはんとも相性抜群。有名人のYouTubeでも「行きつけ中華料理店の絶品メニュー」として紹介されている

東山三条の交差点近くにある、1977年創業の［マルシン飯店］。二代目店主の前川 流史郎さんが創業時からの味と「眠らないマルシン」のキャッチフレーズを受け継ぎ、全国のファンに熱く支持され続けている人気店。メディアでも多数取り上げられており、昼も夜も行列ができない日はないほどの賑わいぶり。「まるで飲み物のよう」と話題の天津飯や餃子が有名だが、料理は豊富で約80種ものラインナップが揃っている。生餃子直売店と隣接しており、店の味をそのまま家でも楽しめる。餃子は全国発送も可能。

●シェフの一押しメニュー／豚肉の天ぷら1080円。揚げる前に味付けされた豚肉と、サクッとした衣に漂う卵の甘さがベストマッチ。外はカリッと中はジューシーで、ビールやごはんとも相性抜群の一品