京阪七条駅前の［ラーメンの坊歩］は、どこか懐かしさを漂わせながらも、ガラス張りで開放的な雰囲気。2人の店主が試行錯誤して完成させた鶏豚骨スープは、パンチが利いていてクセになる味わいだ。［夷川田ごと］の細めストレート麺とも相性抜群。鶏豚骨の他に、塩白湯、辛ニン、チャーシュー麺の4種類がある。ジューシーな唐揚げも人気のメニューで、飲んだ後のシメにもおすすめ。

【RAMEN DATA】
▶︎タレ（かえし）／醤油
▶︎スープ／鶏、豚骨
▶︎麺／細ストレート麺

ラーメンの食べ歩きの趣味が高じて、店を開いた店主の阿治さん。「家族みんなで食べられるラーメン」をコンセプトに、化学調味料を使わないラーメンを作っている。豚骨をじっくりと炊き、ベストなタイミングで取り出すことで、味噌汁のように見た目のきれいなスープが完成。そこにホロホロの焼き豚や九条ねぎ、モヤシをトッピングする。背脂を使わないあっさりとしたシンプルなラーメンで、お腹と心を満たして。

【RAMEN DATA】
▶︎タレ（かえし）／醤油
▶︎スープ／豚骨
▶︎麺／細麺

京都つけ麵のパイオニアとして知られる［京都千丸 しゃかりき］。こちらの店舗は、高貴な色の「京紫」と貴重な「お醤油」に紐づけて［murasaki］をサブネームにしている。基本のスープは、京さわら煮干と鶏から取るダシに、熟成醬油の自家製ダレを加えて仕上げる。麺には、京都の老舗製麺所［麺屋 棣鄂］に特注オーダーしたものを使用。カウンター席で厨房のライブ感を楽しんだ後は、山海の旨みが詰まった京都ラーメンを味わおう。

【RAMEN DATA】
▶︎タレ（かえし）／醬油
▶︎スープ／煮干、鶏
▶︎麺／細ストレート麺

「地元京都でど真ん中の背脂醤油ラーメンをやりたい」という野望のもとオープンした［麺屋 EDITION］。コクと旨みが凝縮した背脂醤油スープに、［近藤製麺］の歯切れの良い熟成麺が絶妙のバランス。大原野の農家から仕入れた朝採れの九条ねぎや、霜降りでやわらかな丹波の京都高原豚など、トッピングまで京都愛に溢れたラーメンをご賞味あれ。

【RAMEN DATA】
▶︎タレ（かえし）／醤油
▶︎スープ／豚骨
▶︎麺／ストレート

［麺匠 たか松］本店で人気のつけ麺を［京都駅ビル］内で味わえるのが、こちら。そばのような褐色の特製麺には、長野県産石臼挽きの全粒粉を使用。つるっとしたのど越しの細麺と、鶏と魚介の旨みを抽出したつけ汁との相性は抜群だ。店内に掲示されたおすすめの食べ方を参考に、玉ねぎを入れたり、すだちや黒七味を掛けたりして味の変化を自由に楽しんで。

【RAMEN DATA】
▶︎タレ（かえし）／醤油
▶︎スープ／鶏ガラ、魚介
▶︎麺／中細ストレート麺