伏見区にある鰹節店［越後屋］が、京都の伝統的なダシ文化を伝えようと2023年にオープンした［京カレーうどん ECHIGOYA］。鰹節店から生まれたうどん店とあって、工房で削りたての削り節と天然昆布を贅沢に使ったダシは他のうどん店では味わえないこだわりが詰まっている。ダシとカレースパイスが絶妙なバランスで調和し合う次世代のカレーうどんを、白壁のおしゃれな店内で召し上がれ。

［手打ちうどん鴨脚］は2024年7月にオープンしたばかりにも関わらず、早くも京都の人気うどん店として注目を浴びている。その理由は店の名前にもある手打ち麺。数々のうどん店で修業を積んだ店主が、毎朝手打ちでコシのあるうどんを練り上げている。子ども用の食器も用意されているので、小さな子ども連れの家族でも安心。ファミリーで季節ごとの旬の食材とコシのある麺を味わって。

かつて呉服店だった京町家で営業する［京都四条 くをん］。古木の梁や土壁、坪庭など、昔の趣が残る店内で味わえるのは、キーマカレーうどん。20種以上のスパイスが織りなす本格的で奥深いカレーと、国産小麦と焙煎胚芽をブレンドした細打ちうどんの調和を楽しんで。途中でおつゆを加えたり、卵黄がのった麦ごはんにキーマカレーをのせたりと一品で色々な味わい方ができるのも魅力。

ボリューム満点のトッピングがのったわんぱくメニューが多く、しっかりお腹を空かせて訪れたいのが［本格手打うどん 大河］。海老、竹輪、鶏を全部のせた夢のようなうどんが大河盛ぶっかけ、この店の人気メニューだ。香川県高松市の人気讃岐うどん店で腕を磨いた店主が手打ちしたやわらかなうどんを、豪華な天ぷらとともに堪能しよう。

香川県出身の店主が開いた［自家製麺 うどん 讃式］。生地を低温で一晩じっくりと寝かせることで生まれるという、なめらかで心地よいのど越しの麺が多くの人を魅了する人気店だ。かしわ天ぶっかけは、大きな鶏天と梅肉をのせ、京都人の好みに合わせたいりこ少なめのダシを掛けた一品。隠し味には香川産の醤油が使われており、うどん県こと香川と京都の食文化の融合を楽しめる。