同商店街にある［唐揚げ専門店 ここから］のラーメンブランド［ラーメンSHO］が登場。オーナーの塩田昌史さんが唐揚げと同じく、とことん自分好みの味を追求したという渾身の一杯が楽しめる。豚骨ベースのスープに、かえしはしっかりと塩気のある醤油を使用。背脂はのせないアキラ系ラーメンで、子どもも大人も食べやすい一杯に。

人気店［ムギュ］の姉妹店として、京都のオールドニュースタイルのラーメンや餃子といった定番のメニューが揃う［スタメン樫原本店］。こだわりのラーメンは京都らしい王道醤油。スープは豚骨をベースに、かえしは九州のうすくち醤油を使った豚清湯。背脂は大きめの粒と甘みが特徴のA脂をトッピングすることで、しっかりした味わいの中にコクをプラス。

「働いている人たちがお腹いっぱいになれる場所になれば」と、京都市中央市場で食堂を営んでいた家族が、心機一転ラーメンでもてなしてくれる店。子どもの頃から食べていた味をリスペクトして作ったというラーメンは、豚骨ベースのスープに2種類の醤油をブレンドした特製タレとストレートの細麺を合わせ、モヤシ、九条ねぎをトッピング。朝ラーメンが楽しめる貴重な一軒だ。

店主の長末さんは名古屋の［麺屋 誠］で修業し、生まれ育った城陽で開業した。塩らーめんと醤油らーめんにはレアチャーシューと細麺、英二郎の塩・味噌には厚めの炙りチャーシューと太麺を使用。軽い二郎系と称する英二郎の味噌は、キャベツとモヤシのシャキシャキ感、おろしニンニクの旨みのバランスが良好。

開店から16年以上、居酒屋だった［楽食酒 礎］が、ラーメン専門店にリニューアル。極み鶏塩ラーメンには細麺、極み鶏醤油ラーメンには中細麺を［麺屋棣鄂］から仕入れるなど、こだわり抜いた［楽食酒 礎］の第二章。坦々麺や鯛だしラーメンなど、月替わり麺も登場するのでそちらもチェックして。