［鶴屋吉信 本店］（京都府京都市上京区）は、1Fでお菓子の販売をしており、2Fには和菓子が食べられる茶寮があります。
そしてなんと、和菓子職人が目の前で和菓子を作ってくれるサービスがあるのです！
予約があると待つことになりますが、この日は運良く空いていたのですぐに案内してもらえました。
カウンターの席で待っていると、優しそうな職人さんが登場。
一目見て熟練と分かる佇まいに期待が高まります。
竹ザルを使って生地をところてんのように押し出すなど、工程を一つずつ丁寧に説明しながら作ってくれました。
そういえば、和菓子作りの教室は見たことがありますが、職人さんが目の前で作ってくれるお店は見たことがありません。
［鶴屋吉信］さんが初めてだなぁ。などと考えていたら、あっという間に出来上がっていました。

紫陽花に雨粒が滴ったようなきんとんを作ってくれました。
これがまた美しい。
食べるのがもったいないくらいだ。
まあ、食べるのだけれど。

出来たての和菓子は、そのまま茶寮でいただくことができます。
この茶寮は中心に茶庭があり、茶庭を囲うように座席があるので、いろいろな席から庭園が楽しめます。

和菓子をいただきながら、大学で学んだ食品化学のことを思い出しました。
食品は、食べることで栄養を補給するだけでなく、その見た目からリラックス効果も得られると言います。
当時は覚えただけの知識に過ぎませんでしたが、［鶴屋吉信］さんに訪れたことで、その意味を知識だけでなく、体験を伴って実感できました。

職人さんが目の前で丹精込めて作ってくれた和菓子を、見た目をより美しく引き立てるお皿に盛り付け、こだわりが凝縮された茶寮で緑豊かな茶庭を見ながら、和菓子を一口。
すべてにあたたかい心遣いを感じる［鶴屋吉信］さんの和菓子は、ここでしか味わえない“美味しい”に出合えます。

京都に行った際は、ぜひ［鶴屋吉信］さんを訪れてみて下さい。
和菓子を食べながら観光の計画を立てると、素敵な旅行になりそうな気がします。