地鶏100％の清湯スープが自慢の人気店［麺処 虵の目屋］。ガラと丸鶏、水だけを用いて作るスープは、鶏の旨みが最大限に引き出され、国産小麦の自家製麺と相性抜群。低温調理した鶏チャーシューと豚ローストは香ばしい炭火焼きで、計算し尽くされた味と香りを堪能できる。看板メニューの地鶏そばのほか、鶏白湯1300円や地鶏塩そば1400円も人気。

【RAMEN DATA】
▶︎タレ（かえし）／醤油
▶︎スープ／地鶏
▶︎麺／ストレート

2023年のオープンと同時に大きな話題となった［らぁ麺や ふぢとら］。切り盛りするのは［らぁ麺とうひち］で修業を積んだ店主。小麦の香りを重視した麺は、毎朝店内で製麺しているそう。6種の醤油をブレンドした醤油らぁ麺1100円は、地鶏ガラや黒豚のゲンコツから取った端麗なスープと麺が調和する一杯。売り切れ次第終了になることもあるので、早めの来店がおすすめだ。

【RAMEN DATA】
▶︎タレ（かえし）／生揚げ醤油
▶︎スープ／地鶏、豚骨
▶︎麺／中細ストレート

［京都芸術大学］近くに店を構える［ラーメンながた］は、生粋のラーメン好きである店主が開いたラーメン店。「毎日でも食べられるように」と追求された一杯は、こだわりの鶏ガラを使用したやさしいスープが特徴。定番の醤油ラーメン800円のほか、具材たっぷりの醤油スペシャル1100円や、サービスメニューの油そば500円も人気。元田中で愛されるラーメンを味わってみて。

【RAMEN DATA】
▶︎タレ（かえし）／醤油
▶︎スープ／鶏ガラ
▶︎麺／中細ストレート麺

烏丸蛸薬師近くの細い路地奥にひっそりと佇むラーメン店。純系名古屋コーチンを贅沢に使用したスープに、京都の老舗製麺所［棣鄂］の麺を合わせたこだわりの一杯を提供している。定番メニューは、オニバラと名付けられた2種のラーメン。京丹波高原ポークを使用した自家製チャーシューとオニオンがトッピングされ、スープとの絶妙なハーモニーを楽しめる。雨の日には限定のレモンラーメンと出合えるかも。

【RAMEN DATA】
▶︎タレ（かえし）／醤油
▶︎スープ／鶏
▶︎麺／平打ち手揉み麺

有名店で10年の修業を積んだ店主が手掛ける［らぁめん みや］。提供しているのは、豚骨ベースのスープにキリッとした醤油のかえしが調和し、チャーシューの脂の甘みが溶け込んだコクのある一杯。新潟産コシヒカリのライスと一緒に味わうのがおすすめの食べ方。チャーシューが花びらのように重ねられた肉増しラーメン1400円も好評。朝7時から営業しているので、朝ラー派にもぴったりだ。

【RAMEN DATA】
▶︎タレ（かえし）／醤油
▶︎スープ／豚骨
▶︎麺／中太ストレート麺