各地に展開する焼き栗専門店［比沙家］の発祥の地、清水寺の参道にあるモンブラン専門店。丹波栗を100%使用したモンブランは、まるで上質な和菓子を食べているかのよう。カウンター6席のみの店内では、モンブランを作り上げるすべての工程を目の前で眺められ、プレミア感もたっぷり。

和魂洋才がコンセプトの［パティスリー 洛甘舎］は和の素材を使った新感覚の洋菓子を展開するパティスリー。PREMIUMモンブランはマロンガナッシュ、ラム酒入り生クリーム、ブリュレをガトーショコラの土台にのせ、こだわりのマロンリキュール入り生クリームとブランデー入りマロンクリームの2色のマロンペーストで包んだ3種のお酒が香るモンブラン。

親子で通いやすい、かわいいオリジナルデザインが人気のパティスリー。モンブランは、サクサクのタルト生地に口当たり軽いマロンクリームがのった一品で、中には渋皮煮が丸ごと入っている。また、秋限定で和栗のみを使ったモンブランも登場する。

［ブランブリュン］などで40年活躍したパティシエの西田さんが生まれ育った地で人生の第2ステージとしてカフェをオープン。各メディアでも話題のモンブランは、中の焼きメレンゲが水分を含んで食感が変わってしまうため賞味期限は完成してから10分。口溶けの良さも思う存分堪能して。

整理券を求めて行列ができる、鴨川沿いのモンブラン専門店。細さなんと1mmの“錦糸モンブラン”は、糸が折り重なるような美しさ。注文が入ってから絞るため、出来たてを味わうことができる。北海道産の生乳を原料とした純正生クリームは和栗との相性が良く、和栗の芳醇な香りを引き立てる。