4月28日オープン！［京都市役所］の食の新スポット...
2023.7.12
［2023］ツルッと爽快！暑い日に食べたい京都のひんやり麺・冷麺など10選
今年もやってきた京都の暑い夏。そこで今回は、食欲がなくてもツルッとさっぱり食べられるひんやり麺をピックアップ。定番の冷やし中華や個性的な旨辛麺、心落ち着く日本そばなど、全制覇したくなるほど魅力的な涼メニューを紹介します！
この記事の目次
1.［すば］でダシの旨さとインパクトを楽しむ／松原木屋町
［炭火焼く鳥ソリレス］など人気店の代表・鈴木さんが手掛けた立ち食いそばの店。自家製麺を使用し、「ダシを味わって欲しかったので、うどんだしと合わせました」というように、10種類ほどあるメニューはすべてダシ入りそば。インパクトのある夏限定のそばを、どこか懐かしい空間で頬張って。
冷やかけ酢橘無花果1000円。すだちの爽やかな酸味とイチジクの甘みがダシと絶妙にマッチする新感覚のそば。9月末まで
2.自家製香辛料がじんわり辛い［祇をん 深夜食堂 耳木兎］の冷やし四川坦々麺／祇園
祇園の路地奥、カウンター7席の小ぢんまりとした空間の隠れ家のような深夜食堂。中華料理人歴約20年で、現在も昼は［香港飲茶 星街］で腕を振るうシェフが、四川麻婆豆腐や四川坦々麺、酢豚、チャーハンなどの他、ちょっとしたおつまみメニューでもてなしてくれる。
冷やし四川坦々麺600円に温泉卵100円をトッピング。ピリ辛キュウリや揚げピーナッツが、歯触りと味のアクセントに。自家製辣油が程良い辛さ。9月末まで
祇をん 深夜食堂 耳木兎
- ぎをん しんやしょくどう みみずく
- 2023年01月16日 open
- 京都府京都市東山区祇園町北側347-160
- 京阪「祇園四条駅」から徒歩6分
- Tel.090-1488-8240
3.［中華川食堂］の鮮やかでヘルシーな旨辛麻辣麺／竹田
辛いもの好きに人気の麻婆豆腐や麻婆麺の店が提供するのは、グリーンのスープがインパクト抜群の緑の冷やし麻辣麺。牛骨だしにほうれん草、ニラ、山芋を合わせたスープに、［麺屋棣鄂］の細ストレート麺、パクチー、トマトなどをトッピング。味変の海老オイルを足すとエスニック度がアップ。
緑の冷やし麻辣麺1000円。食材の旨みがギュッと詰まったスープはさっぱり旨辛で、食後の爽快感が堪らない。9月上旬まで
4.［隆兵そば］で京都の豊かな自然を感じる江戸の粋なそばを／桂
そばがメインの日本料理のコースを提供していた名店が、もっと気軽にそばを食べてもらいたいとリニューアル。盛りそばや、汁そばなど、店主が手打ちするそばをよりカジュアルに楽しめるメニューと価格でもてなしてくれる。
盛りそば1050円。愛宕山系の超軟水とそば粉で打つ麺は細く繊細ながら、麺はしっかりとしたコシを感じられる
5.自家製辣油＆追い花椒で爽快に食す［桃園亭］の坦々冷麺／四条河原町
13Fに位置する見晴らし抜群の空間で、バラエティ豊かな本場の味わいが楽しめる老舗中華料理店。夏限定メニューの坦々冷麺は、胡麻の風味と自家製辣油、さらにしびれる辛さと爽快感をもたらす花椒が細麺にしっかり絡む。追い花椒もできるのでぜひチャレンジして。
坦々冷麺950円。ハム、錦糸卵、豚挽肉などお馴染みの具材の他、刻んだキクラゲがアクセント。9月末までのランチメニュー限定
6.魚＆節の旨みを自家製麺に纏わせた［らぁ麺 きむら］の新たな一手／衣笠
西陣［麺処雁木］でファンを魅了した店主の木村さんが、［らぁ麺 きむら］で挑戦するのは麺づくり。だしソムリエ1級や出汁マイスターの知識を活かしたスープと自家製麺を合わせたメニューを提供する。夏限定の冷やかけ塩らぁ麺には、全粒粉入りの細ストレート麺を使用。キンキンに冷えた丼の中で浮かぶ、一反麺のトッピングも涼しげ。
冷やかけ塩らぁ麺1000円。節系でとった魚だしに、羅臼昆布の旨みとがごめ昆布のとろみを加えた冷製スープ。8月中旬まで
7.暑さに負けずパワーをつけたい日は［魏飯夷堂 三条店］のパイコー冷麺／三条会商店街
点心師による小籠包や本格中華をカジュアルに味わえる三条商店街の中華料理店。ランチ限定のパイコー冷麺は、毎年暑い季節に登場するお馴染みの一品。柑橘を利かせた醤油ベースの特製ダレでさっぱりとした仕上がりに。小籠包・デザート付きのセットがおすすめ。
パイコー冷麺1100円。歯応えを残しながらつるっと食べられる特注の麺130gとカレー風味 の豚肉・パイコーでボリューム満点。9月上旬まで
8.［自家製麺 天狗］による夏の代名詞的一杯／荒神口
明治時代から続く老舗うどん店では、先代から冷麺が夏限定メニューとして毎年登場する。ささめんと呼ばれる自家製の中華麺を使った冷麺は、注文が入るごとに生麺を湯がいて、キュッと締めるそう。爽やかな酸味や隠し味のうどんだしが入ったタレ、自家製のマヨネーズも人気の味変調味料。
麺が見えないほどのトッピングにも感激する冷やし中華990円。ツルっとしたのど越しの細麺にタレがしっかりと絡む。9月中旬まで
自家製麺 天狗
- じかせいめん てんぐ
- 京都府京都市上京区河原町通荒神口上ル東桜町39
- 京阪「神宮丸太町駅」から徒歩9分
- Tel.075-231-1089
- 11：30～14：00、17：30～20：00
- 日曜休
- 全席禁煙 完全個室無 駐車場無
- https://www.instagram.com/jikaseimen.tengu/
9.体に染み渡る［麺匠たか松 本店］の透き通ったスープ／蛸薬師東洞院
石臼挽きの全粒粉麺と鶏と魚介のスープのつけ麺で知られる［麺匠たか松］の本店。リピーターを続出させた夏限定の冷製鴨だしらぁ麺は、そばの鴨南蛮をイメージ。和だしをベースに、鴨油や醤油で味付けし、麺はつけ麺と同じ全粒粉の中細麺を使用。鴨のローストやなすなど、トッピングも上品で美味。
スープも思わず完飲してしまう冷製鴨だしらぁ麺850円。そばを思わせるほど上品なのに、しっかりラーメン感もある一杯。販売中～9月中旬まで
麺匠たか松 本店
- めんしょうたかまつ ほんてん
- 京都府京都市中京区蛸薬師通東洞院西入ル一蓮社町312
- 阪急「烏丸駅」から徒歩4分
- Tel.075-252-8270
- 11：00～23：00（LO／22：30）
- 不定休
- 全席禁煙 完全個室無 駐車場無
- https://mensho.net/
10.野菜もお肉も発酵食品も一緒に味わう［喫茶李青］の韓国冷麺／出町柳
白磁やポジャギなどの骨董に囲まれ、韓方茶や食事をゆったりと過ごせる韓国喫茶。暑い日にぴったりの冷麺は、オーナーの鄭さんがあれこれ食べ比べて選んだというそば粉とデュラム粉を配合した麺の上に具材がたっぷり。「韓国料理って野菜の摂取量が多いんですよ」と鄭さん。夏場は豆乳麺のコンクッスも登場。
韓国冷麺1100円。水菜、わかめ、ニラキムチ、豚肉チャーシュー、ゆで卵など具だくさんが嬉しい。千鳥酢はお好みで
喫茶李青
- きっさりせい
- 京都府京都市上京区梶井町448-16
- 京阪「出町柳駅」から徒歩6分
- Tel.075-255-6652
- 11：00～16：00（LO／15：00）
- 日～火曜休
- 全席禁煙 完全個室無 駐車場2台
- https://www.instagram.com/lisei.gallery/
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