
四条大宮の[すず菜]で上質なダシを活かした和食を
2021年08月12日 open
店主・橋本遼さんが薦めるアテに、妻の知華子さんがぴったりの日本酒を。炭火と向き合うイタリアン出身の上田シェフの隣から、妻の風里さんが次の一皿に合うワインをいくつか紹介。二組の仲良し夫妻が、まるで友人をもてなすように接客するアラカルト中心の店。
いわしタプナード1350円〜。黒オリーブやアンチョビなど一般的な材料に梅を加えたオリジナルタプナードをイン。赤白ワイン、日本酒、何にでも合う優秀な一品。
「ワイン好きの彼と、日本酒好きの彼女が来ても、それぞれぴったりな料理を楽しんで欲しいから」と、鮒ずしポテサラ、タンドリー風の羊、空芯菜ペペロンなど、お酒に合う小粋なメニューを用意。経年変化していくモールテックスのカウンターのほか、最大9人が集えるテーブル席も嬉しい。