二代目の木元廣司さんは「僕は昔からここのニューバードが大好きで。妻と結婚後、初代である義父が病気になり、いきなり二代目になったんです。ゼロからのスタートでした」と振り返る。義父に教わりながら、昔ながらのシンプルな製法を受け継いだという。
かつては近隣の女子高生が昼時に一斉に訪れたこともあり、「コッペパンさえ作っておけば、好きな具材を挟めばいいから困らないかなと思いまして（笑）」と話す廣司さん。こうして誕生した自家製のあんぱんやカツロールは、毎日違うパンが食べたくなると評判を呼んだ。
現在は三代目の木元陽介さんがその味と伝統を引き継ぎ、地域に愛されるパン屋として暖簾を守り続けている。

Every day from 4:00 a.m. to 4:00 p.m., they bake about 1,000 cobbler buns several times a day. Inside the store, energetic staff members come and go, spreading butter on the surface one after another and inserting fillings into the coppé bread. The reason for the long lines and the quick turnaround is the lightheartedness of the bakery. The koppebuns are made in a fluid flow, with a simple, additive-free bread taste that no one else can imitate. You may be so captivated by the taste that you will go out to buy koppeban again today.