「昼に食べるものと捉えられることが多い洋食を、お酒とあわせて夜に食べるものとして紹介したかった」と店長の佐々木さん。その言葉には、創業101年の老舗のさらなる100年を見据えた思いが宿っていた。
「90歳を超える人生の先輩から『子どもの頃、家族で通った』とお話いただくこともあり、京都の人から愛されてきた店だと感じます。［スター食堂］の始まりである“洋食”を通して次の100年もお客さまに愛してもらうためには、時代の流れにあわせながら“変わらないように変わる”必要があると思います」

「お客さまに元気になって帰ってもらいたい」という想いはそのままに、お酒のお供としてさまざまな料理を味わえるようにと、名物のハンバーグを小ぶりにアレンジするなど、提供スタイルをチェンジ。白黒の床を基調とした内観やスタッフの制服など、1929年［總本店］開店当時のオマージュも見られ、新しいのにどこか懐かしさを感じる空間となっている。

洋食店はキッチンと客席が隔てられたレイアウトが多いが、［京都洋食 スター食堂 總本店］ではオープンキッチンを採用。おすすめの料理を伝えるにとどまらず「お腹いっぱいだからオムライス半分で」といったオーダーに応えるなど、シェフと客の会話を楽しめる場となっている。

時代を超えて愛される料理を楽しめるのはもちろん、過ごした時間も記憶に残りそうな老舗の新店。振り返った時、多くの人の心が温まる存在として歩みを続けている。