「心地よさ＋トキメキ＝幸せ」がコンセプトの［TAKAYAMA］（京都府京都市下京区）。ミシュランで星を獲得したことのあるイタリアの［Kresios］で5年半スーシェフを務めたという高山シェフが、日常の忙しさを忘れて料理を楽しんでほしいとの想いから、少量多皿のコース料理を約3時間掛けて提供する。

高山シェフが手掛けるのは、大原で仕入れた野菜をはじめ厳選食材を使ったインスピレーション溢れる創作料理。ゲスト同士やスタッフとの会話を楽しめるよう半円形のカウンター席が設置されている。ワインを片手に色鮮やかな料理の感想を語り合う楽しいひとときを。

「みんなを明るく照らし、繋いでくれるレストランでありたい」という想いから名付けられた［Lino］（京都府京都市中京区）は、程良い明るさのムーディーな店内でイタリアンとワインのペアリングを楽しめる大人の隠れ家。料理のコースに加え、ワインペアリングコースまでオーダーでき、お酒好きからの支持が厚い。

ディナーシェフ特別コースは、手打ちパスタのタリオリーニを使った北海道産生ウニパスタや、宮崎牛黒毛和牛フィレ肉の炭火焼きなど10皿を堪能できるフルコース。日本全国の厳選食材を使用し、素材の旨みを引き出す最良の方法で調理した逸品をカジュアルに楽しめる。

［平安神宮］の鳥居を望む抜群のロケーションに店を構える［ristorante DONO］（京都府京都市左京区）は、地球の恵みをお裾分けしたいという想いを込めて名付けられた店。イタリアをはじめ海外で腕を磨き、東京や大阪のレストランで料理人を務めたという華麗な経歴の中東シェフが「生まれ育った京都で店を開きたい」という夢を叶えオープンした。

コースでは野菜の旨みを堪能できる10～11品が登場する。中東シェフが自らの畑で育てた野菜や、摘み取った大原の山野草などで彩られた食の芸術をアートの街で味わおう。店内の薪で燻されたジビエをはじめとする肉は、スモークの香りが付きすぎないよう熾火で熱が加えられており、しっとりとした極上の口当たりに感動する。

十人十色の要望に応えたコース構成を考えてくれるレストランだと人気を博しているのが［リストランテ野呂］（京都府京都市中京区）。オーナーシェフの野呂さんが目指すのは割烹のようなレストランで、現地での修業を経て習得したイタリアンをベースにフレンチ、和食などさまざまな技法を駆使し、幅広いレパートリーの料理を提供する。

本日のおまかせコースは、付きだしに前菜2品、魚、肉、パスタ、デザートとボリューム満点。扱うドリンクの種類も豊富で、ワインはもちろん日本酒まであるので、シェフにおすすめを聞きながらペアリングを楽しみたい。ディナーでは4種類の価格帯からコースを選ぶことができ、特別な日はもちろん普段使いもできるので手札に入れておきたい一軒だ。

［八坂の塔（法隆寺）］を背景に佇む［IL GHIOTTONE（イル ギオットーネ）］（京都府京都市東山区）は20年以上愛され続ける古民家レストラン。京野菜や近海の魚介など地元の食材をふんだんに使い、和の技法を取り入れた「イタリアに京都という街があったら」がコンセプトの料理に出合える。関西の有名レストランで腕を磨き、さまざまな受賞経験を持つ笹島シェフが手掛ける京都ならではのイタリアンを堪能しよう。

ディナーでは前菜3品にパスタ料理2品、肉料理、デザート、食後のドリンクが登場する3つの価格帯のコースを用意。緑溢れるガーデンを望むよう大きな窓を設けた店内には、こだわりのカトラリーやグラスが並べられ、特別な時間を演出してくれる。