［イルギオットーネ］で10年以上の修業を積んだ早川シェフと、ソムリエの池本さんがタッグを組みし誕生した［Vena］（京都府京都市中京区）。全国から取り寄せた四季折々の素材を使ったイタリアンを味わえる。店内にはイタリア産ワインが1200本以上あり、料理とのペアリングを楽しめる。自分の好みを伝えお気に入りのワインを見つけてみては。

コース料理で味わえるのは、細やかな工夫が散りばめられた品々。パスタは日本人の趣向に合わせて手打ちする際の加水量を加減し、コシのある麺に仕上げている。明りのトーンが抑えられた北欧テイストの空間で、実力派のシェフが生み出す極上の一皿を堪能して。

レストランコンペティション『2024年アジアのベストレストラン50』に選出された［cenci］（京都府京都市左京区）は、世界で注目を集めるレストラン。オーナーの坂本シェフが目指すのは、社会的側面に配慮したイタリアン。メイン料理に経産牛を使うことをはじめ持続可能性を意識した食材選びを通じ、環境と社会を理解し伝えられる場の提供に取り組んでいる。

ディナーコースには料理8皿、デザート3皿の計11皿が登場し、どの料理も素材の旨みが最大限に引き出された料理ばかり。食材に注目して欲しいとの想いから、コースメニューには料理名ではなく食材を書いているのだそう。おしゃれで居心地の良い店内で、メニューを片手に美味しい料理を堪能しよう。ワインのほか、扱うお茶の種類も豊富なので、スタッフに料理に合うドリンクについて尋ねてみて。

グレイを基調とした和の佇まいの［RADICE］（京都府京都市中京区）は、ドライフラワーやウッディ調のインテリアなどモダンな雰囲気が溢れる店内で、創作イタリアンを味わえる店。吹き抜けが開放感を演出する心地よい空間で、ゆったりとした時間を楽しんで。

ディナーコースで登場するのは旬の素材をふんだんに使った10品ほど。和食で使用する素材や料理法をベースに、イタリアンのエッセンスを散りばめた料理など他の店ではなかなか出合えない料理ばかりだ。カウンター席に座れたら、根本シェフの包丁捌きや繊細に盛りつける様子など、料理が完成する様子にも注目したい。

吉野杉の一枚板のカウンターで自然の雄大さを表現した創作イタリアンと対面できるのが［ろくそう］（京都府京都市上京区）。どこか懐かしさを感じる店内は永谷シェフの生まれ育った花脊の山間部がイメージされている。川のせせらぎを思わせる水音を耳に、安らぎのひとときを。

ディナーは3種のコースから選べ、2万2550円の夜のコースでは前菜やパスタ、魚料理、黒毛和牛など11品が和のうつわに美しく盛られ登場する。極上の歯応えを出せるよう丁寧な下ごしらえが施された自家製パスタをはじめ、シェフのこだわりが詰まった和の装いのイタリアンをじっくりと味わいたい。メニューは月ごとに替わり、四季折々の素材に向き合いながら熟考するのだそう。

祇園の一角で客を出迎えるのが［il cipresso祇園］（京都府京都市東山区）。石灯籠が立つ中庭を眺めながら、ホテルのフレンチで腕を磨いた茶室シェフによるイタリアの郷土料理をベースとした逸品を堪能しよう。1Fと2Fにそれぞれ個室が用意されており、プライベートな時間を求める人は空き状況の確認を。

夜のおまかせコース料理のラインナップは、色鮮やかな野菜やハーブで彩られた上質なフィレ肉や、四季折々の野菜を主役とした前菜などで、華麗な料理との出合いが待っている。コースの最後にはフルーツやフラワーを使った、まるで芸術作品のような美しいデザートが登場するのでお楽しみに。