［小松CUCINA ITALIANA］（京都府京都市上京区）は祖母から受け継いだ古民家を、ブラックやグレーをベースとしたモダンな内観にリノベーションしたイタリア料理店。店主は専門学校を卒業後、イタリア料理の世界に20年以上身を置く石田シェフ。地元で愛された料理店を営んだ祖母の苗字・小松を店名に入れ、この店も愛情溢れる空間にとの想いで日々、客を出迎える。

ディナーコースのコンセプトは、旬の食材が持つ特性を活かし、素材同士の相性を考え尽くしたイタリア料理。料理が登場する順番にもこだわりが詰まっており、味のトーンや口当たり、温度帯などのバランスが追求されている。

［京都御所］からほど近い場所にある［Furlan］（京都府京都市中京区）は、旬の食材で鮮やかに彩られた目にも楽しいコース料理をカウンター席でゆっくりと時間を掛けて味わえる店。店名はイタリアの北部地域フリウリを元に名付けられており、コースには時折フリウリ料理も登場する。

甘みや酸味、香ばしさなど味のバランスが絶妙な料理の数々は、小ポーションで計10皿提供されるので、少しずつ色々な味わいが楽しめてお腹も大満足。ディナータイムはコース料理のみで、予約が必須。

イタリア料理というフィルターを通した、柔軟な発想力の食を提供するのが［イタリア料理式 ricetta8.7］（京都府京都市中京区）。100年以上の歴史を重ねた京町家では、タルタルステーキ馬鈴薯のフリットや、ピスタチオ 香住蟹 胡椒の泡、鰆 ハーブ 発酵白米など、個性豊かな品々が登場する。1日に受け入れるのはランチとディナーあわせて10名だけで、前日までの予約がマスト。

シェフ自ら日本各地の生産地に赴き、厳選して仕入れた食材の本質を捉えた料理は多くの食通を唸らせる。アルコールのペアリングコースだけでなく、お茶やハーブ、果物を使用した自家製のノンアルコールドリンクのペアリングコースも用意されているのがこの店の特徴だ。座敷のカウンター席でスタッフとの会話を楽しみながら、料理とドリンクが奏でる至福のひとときを堪能しよう。

京田辺市・松井山手で8年間愛された人気店［måne］が、2024年4月に京都市役所前エリア（京都府京都市中京区）へ移転。月のようにやさしい光が灯る店内で、ゲストがカウンターテーブルで肩を寄せ合いながら美味しい料理やワインを楽しめる店だ。

京都市内の名門イタリアンなどで15年にわたって経験を積んだオーナーが振るう、目にも美しい料理の数々。食材の魅力を存分に引き出す四季折々のコース料理を楽しんで。

イタリアン激戦区の京都市役所前エリアに店舗を構える［DODICI］（京都府京都市中京区）。2023年から2年連続でミシュラン1つ星を獲得する実力派のリストランテ。イタリア語で『12』を意味する店名［DODICI］の通り、月替わりでシェフこだわりの料理が楽しめる。

イタリアのミシュラン星付きのリストランテで修業を積んだ料理長が手掛ける料理の数々は、イタリアの伝統料理をベースに、日本や京都を感じさせるアレンジや遊び心が随所に光る。日本とイタリア2カ国のソムリエ資格を持つ支配人が、料理や好みに合わせてワインをペアリングしてくれるサービスも。