大阪の人気トンカツ専門店［NewBabe］の姉妹店。千葉県産の林SPFポークや、TOKYO Xなど関東のブランド豚をはじめ、岩手県産の岩中ポーク、群馬県産の淡雪ポークなど、希少な銘柄豚をこだわりの調理法で楽しめる。低温調理でじっくりと揚げ、揚げた時間と同じ時間休ませることで中までしっかり火を通し、肉の美味しさを閉じ込めている。

一番人気の鯛出汁らーめんは、愛媛県宇和島産の鯛をまるごと使用。鯛の頭と中骨を低温で6時間掛けて煮込み抽出したコクと深みのあるスープが特徴的で、まるで吸い物かのような優美で上品な味わいに驚かされる。そばのような歯触りの麺は鯛の香りを邪魔することなく、見事にスープとマッチしている。

鴨ラーメンを提供する［Gion Duck Noodles］の姉妹店としてオープンした、鴨ひつまぶしの専門店。低温調理のやわらかい鴨ロースがたっぷり敷き詰められたごはんに、3種類のスパイスを掛けて味わう。イクラとウニをトッピングした、見た目も豪華なスペシャルバージョンがおすすめ。

系列店ごとに個性がある［やま岸］の祇園店では、先付けと箱寿司、うどん、デザートがセットになった贅沢なランチを提供。複数のメニューから選べるうどんの中でも外せないのが、シンプルなダシが決め手の九条ねぎときつね1800円。秋は松茸のかぐわしい香りが立ちのぼる松茸うどん5000円もぜひ候補に。

［建仁寺］から徒歩3分の場所にある［祇園又吉］の姉妹店で、カジュアルに和食を堪能できる ［また吉］。ランチタイムに楽しめるのは、お茶漬け御膳。手軽な食事のイメージがあるお茶漬けも、料亭の料理人が作ると味も内容も間違いなしの高クオリティな料理となり、訪れる人を驚かせている。