登録有形文化財に指定されている［順正書院］は、江戸時代に医学学校として建てられたという由緒ある建物。現在は食事会場として受け継がれており、取り囲むように広がる1200坪の回遊式庭園が存在感を放つ。四季の移ろいをその時々で表現する草木達、川のせせらぎなど、秀麗な景色とともに食事を楽しめるのも魅力だ。花コースのメインとしてセレクトできる湯葉は、自身で鍋から汲み上げて味わうスタイル。京の風情を感じる空間に身を置き、作りたてならではの湯葉の味わいに酔いしれて。

［清水寺］と［円山公園］を結ぶねねの道の中程に位置する［高台寺 羽柴］。羽柴秀吉ゆかりの地として京都を代表する観光スポット［高台寺］の敷地内で、湯葉料理を味わえる貴重な料亭だ。注目は、湯葉をふんだんに使用した自家製生ゆば料理。なめらかな湯葉が口いっぱいに広がると評判のとろとろ湯葉ご飯のほか、湯葉とホワイトソースの調和を楽しめるゆばグラタンはぜひ注文してみてほしい。歴史ある［高台寺］の地で、伝統の湯葉料理を堪能して。

創業から300年以上もの間、京都のお麸文化を支えてきた［半兵衛麸］。精進料理や料亭で使うのが主流となっていたお麸を「家庭でも手軽に味わえるように、使い方を紹介していきたい」と誕生したのが［茶房 半兵衛］のルーツだ。看板メニューは自慢の京麸と湯葉を使用したむし養い。京ことばでお腹のむしを養う程度の軽い食事という由来があるが、上品ながらもその品揃えとボリュームに驚かされる。京町家やレトロモダンな洋館を活かした店内で、歴史を感じながら京麸と湯葉のむし養いを堪能して。