ローストビーフに採用するのは、松坂牛と同じ三重県の業者から仕入れる上質な国産牛。まずは、赤身の中でもやわらかなウチヒラをじっくり焼き上げ、旨みが逃げないよう瞬間冷凍。ベストな厚みに削り出したローストビーフを豪快に盛り付け、和風だしのかき氷をトッピングし、好みのタレを添えて提供する。

まずはお肉だけで味わい、自家製シロップを半分ほどかけて楽しみ、中間でさらにタレをかけつつワサビで味変するのがおすすめの食べ方だそう。あたたかい白ごはんの上で、凍っていたローストビーフがとろけるような食感に。和風だしかき氷のシャリ感によって、口の中もさっぱり。たんぱく質チャージとクールダウンが一気にできる、無二のご馳走として覚えておきたい。また、各テーブルに若い学生スタッフが考案した“どん”ランチョンマットが用意されているので、そちらでの撮影もお忘れなく。