夫婦で営むイタリアンベースの料理が楽しめる店。店主の吉田伸介さんは烏丸御池の人気店［To.（トゥ）］で料理長を務め、ともに働いていた祐未さんとの結婚を機に独立。祐未さんが那智勝浦出身であることにちなみ、料理の主役は和歌山の山海の幸。これまで培ったイタリアンの技法をベースにしながらアジアンテイストを加えたり炭火を取り入れたり、どこにもないオリジナルの一皿に仕上げている。

＜編集部Iのおすすめポイント＞
カウンターのみの大人な空間で、和歌山の豊かな素材をふんだんに使用した料理を堪能できます。メニューはアラカルトのみで、店主さんに相談しながら好きなものをちょこっとずつ頼むことができるのも嬉しいポイント。堅すぎず、でも特別な日にも訪れたい一軒です。

名古屋の人気中国料理店にて総支配人を務めた店主が、満を持してオープンした担担麺専門店。モチモチの太麺を堪能できる汁なし皿担担麺と、濃厚スープの汁あり担担麺の2種類がスタンバイ。麺の硬さやトッピングだけでなく、辣油や花椒の量まで細かくカスタマイズできる。最後は八代目儀兵衛の炊きたてごはんで、スープを余すことなく味わうのが金鵄楼流だ。

＜編集部Mのおすすめポイント＞
濃厚クリーミィなスープの虜になり、私は汁あり派に。ごはんと一緒に食べるのが至福の時間。辛いだけじゃなく、香りや刺激のバランスがしっかりしていて、何度でも食べたくなります。一口飲むと忘れられないスープです！

肉人とは、誰よりも肉を愛する店主の大平さん自身のこと。京都で精肉店や人気焼肉店［大翔苑］を営み、いわば肉のプロフェッショナルである大平さんが、「自分にとって最終目標の店」として開いた店。30年腕を磨いた大平さんの目利きにより、銘柄牛にはこだわらず幅広く本当に美味しい肉を選抜しているそう。

＜編集部Mのおすすめポイント＞
とにかく美味しいお肉を食べたい！という人に一度は行ってもらいたい店です。大平さん自身が理想とする焼肉店を体現していて、お客さんの好みに合わせて提供したり、ゆっくり楽しんでもらえるよう席の回転数を減らしたり、一人ひとりに向き合い、満足度にこだわり尽くされています。まさに大平さんだからこそ実現できたスタイルだと思います。

凛とした雰囲気が漂う石の扉が目印の鰻店。店主の戸石始さんは和食の道一本、鰻料理が人気の［時菜 今日萬 祇園］では約5年半料理長を任され、満を辞して独立した。
鰻はその時期で一番美味しいものを生きたまま仕入れ、関西風の地焼きスタイルでパリッとした歯触りをとことん追求。何度もひっくり返して鰻の脂をまとわせながらじっくりと火を通し、中はふっくら、外は香ばしく心地よい舌触りに仕上げている。

＜編集部Mのおすすめポイント＞
パリッと感が他店とは段違いで、その歯触りを守るためのこだわりがたくさん詰まっています。取材スタッフもこの鰻の虜になりました。「ここでしか味わえない鰻」として忘れられない一軒です。お米は炊きたてが一番ということで、毎回土鍋で炊きたてのごはんを提供してくれるのも嬉しいポイント。

京田辺市・松井山手で8年間愛された人気店［måne］が、2024年4月に京都市役所前エリアへ移転オープン。各国の技法や味付けを巧みに操るオーナーシェフは、京都市内のイタリアンの名門などで15年にわたって修業を積んだ経歴を持つ。食材の魅力を存分に引き出す四季折々の料理は、唯一無二のものばかり。

＜編集部Iのおすすめポイント＞
松井山手で人気だった店が街中に登場ということで注目度も高い店。月を意味する店名に相応しく、温かくやさしい灯りのおしゃれな店内で、イタリアンの技法を活かした創作料理が楽しめます。ワインだけでないアルコールペアリングも叶えてくれるので、幅広く楽しめて嬉しいです！