Mimatsu Noodle Shop 由 Kimitaka Nagae 经营，他是 1950 年在爱媛县今治市创立的乌冬面店的第三代传人。他从祖父那里学到了自制面条和汤汁的方法，祖父花了大约 12 个小时从伊里子（干沙丁鱼）中汲取水分，在低于 70 摄氏度的温度下煮沸，然后加入干鲣鱼片和其他配料。面条由香川面粉制成，口感筋道。您还可以品尝由祖父传下来的今治乌冬面，它是在京都重新制作的，配以虾天妇罗和清爽的柠檬风味。

［手工制作的乌冬面店 Kendonya 位于京都伏见稻荷车站附近，伏见稻荷大社的游客络绎不绝。冬季的特色菜是 Kitsune Ankake Udon（淀粉酱乌冬面），面上浇上一大块油炸豆腐。油炸豆腐来自一家京都豆腐店，店主对其一见钟情。自制面条由澳大利亚面粉和三重县面粉混合制成，在高压锅中煮沸后长时间蒸煮，口感有嚼劲。每天早上，店主都会亲自用精心挑选的食材熬制面汤。

咖喱乌冬面是名人经常光顾的京都祗园Okaru餐厅的人气菜品。在海鲜味浓郁的汤汁中加入香料，还可以浇上奶酪、天妇罗、油炸豆腐和其他配料。餐厅一直营业到深夜，是结束一晚觥筹交错的绝佳去处。

正宗手工制作的大川乌冬面（ukon Okawa）菜单上的配料非常丰富，因此您应该空腹前往。在梦幻般的乌冬面上浇上大虾、竹环和鸡肉，这就是大川盛炸面，也是这家餐厅的人气菜品。店主曾在香川县高松市颇受欢迎的赞岐乌冬面馆磨练技艺，他亲手制作的乌冬面柔软爽口，再配上丰盛的天妇罗，让人回味无穷。

Minehachi 的咖喱乌冬面散发着优雅的日式高汤香味，深受欢迎。咖喱牛腱炖乌冬面的制作方法是将精选的日本牛腱煮三次，然后放入用利尻海带和独创的干鲣鱼屑混合制成的日式咖喱汤中炖煮。这道菜的特点是牛腱入口即化，咖喱汤味道浓郁，乌冬面细滑爽口。丰富的配料选择也是一大特色。

Kyo Udon Ikusoba Okakita 创立于 1940 年，一直坚持使用最优质的原料制作乌冬面，包括石川县白山脚下的荞麦粉。作为京乌冬面核心的汤汁，是创始人在 17 年的培训过程中掌握的技术，味道鲜美，能充分彰显食材的风味。Ten-Tsuji 乌冬面是一碗细长、光亮、结实的乌冬面，配以丰富的鸡蛋馅和香浓的汤汁。

Kyoto Shijo Kuon]（京都四条院）位于京都的一座町屋内，该町屋曾是一家和服店。古老的木梁、泥墙和椿树花园都是餐厅古色古香氛围的一部分。品尝 Keema 咖喱乌冬面，这是一种地道的深度咖喱，含有 20 多种香料、享受用国产小麦和烤胚芽混合而成的精致乌冬面的和谐之美。您还可以在乌冬面中加入酱油，或者在大麦米饭上淋上咖喱凯玛和蛋黄，在一道菜中品尝多种风味。

自制乌冬面 San Shiki 由来自香川县的店主开业。面条是将面团在低温下静置一夜制成的，因此口感爽滑，深受欢迎。柏天炸酱面是一种在大块鸡肉天妇罗和梅酱上浇上汤汁的菜肴，汤汁中加入了少量沙丁鱼干，非常符合京都人的口味。秘方是来自香川的酱油，让您享受到香川（乌冬县）和京都美食文化的融合。

Meidai Omen 银阁寺本店距离银阁寺不远。Omen 是群马县的乡土料理，以 "sukemen "的形式配以丰富的佐料。蘸酱是风味的关键，由精挑细选的配料制成，其中包括从京都一家刨花店购买的几种国产刨花。工匠们精心打制的国产小麦面条散发着浓郁的香味，配上用各种京都食材制作的蘸酱，让人回味无穷。

在锦市场设有分店的 Fumiya Nishiki 的招牌菜是 Fumiya nabe。这是在锅烧乌冬面中加入各种配料的料理，还有用滋贺县的糯米制作的年糕、用厚厚的面糊包裹配料的天妇罗以及用原木制作的煮香菇，所有这些都是由手工艺人手工制作的。在洋溢着木头温暖气息的现代餐厅里，品尝一杯京都人喜爱了 50 多年的清酒。