亀岡では珍しいというオープンキッチンに立つのは、京都市内の［露地もん］で店長を務めるなど、電氣食堂グループで約10年経験を積んだ店主の石野さん。豊富なメニューは、七輪で焼く付き出しから始まり、カウンター横に置かれた濃いダシが堪らないおでん、締めにぴったりのうにのクリームパスタなど。料理に合わせて、甘口から通好みの味まで揃う日本酒も堪能して。

「地元野菜や季節の魚介をメインに用いたメニューには、スペイン料理が初めての人にも親しんでもらえるよう、日本の調味料を使うこともある」と話してくれたのは、京都市内の人気スペイン料理店で経験を積んだシェフの三嶋さん。スペインの伝統的なレシピをもとに作られるパエリアは絶品。焼き玉葱のナッツソースやアヒージョなどスペイン産ワインとも相性抜群な料理を楽しんで。

亀岡の野菜の魅力を伝えたいと、自家農園で野菜を栽培する谷村さんがバルをオープン。地産地消をモットーに、朝採れ野菜や亀岡の地鶏・丹波黒どりを使った料理でゲストを魅了する。人気の串焼きには、季節の野菜や果物を活かしたソースが添えられ、亀岡産の野菜や丹波黒どりの旨みを引き立てる。クラフトビールやサワーなどお酒の種類も豊富。亀岡の旨みを気軽に楽しめる1軒だ。

白壁や町家の建物に城下町の面影を残す亀山城の麓に、2019年にオープン。扉を開ければ、打ち放しのコンクリートやキッチンの青いタイル、カウンターなどが調和した空間が広がる。亀岡出身の濱口さんは京都市内の有名スペイン料理店で磨いた技を、パエリアやアヒージョといった王道スペイン料理のほか、多彩な前菜やメインでも披露。スペインのワインをお供に、じっくりと味わおう。

「日常から離れて自分だけの時間を過ごしてほしい」とオーナー夫婦が自分たちの手で改装した、グリーンがたくさん配された温かみのあるカフェ。ランチで人気の土鍋で出てくる特製オリジナルカレーやオムライスはディナータイムも登場するので、しっかりごはんが食べたい時にもおすすめ。前菜などアラカルトも豊富なので、ちょっと一杯飲みたい時に立ち寄ってみては。