木屋町にある［TRATTORIA PIZZERIA...
2024.1.31
東山五条の［Trattoria Annamaria］で本場より本格的な手打ちパスタを堪能
2023年10月12日 open
東山五条に、イタリアで修業した店主が手打ちする自家製パスタの店がオープンした。
セモリナ粉を使用し、3時間掛けて完成させる手打ちパスタはシコシコした歯触りと旨みが特徴。生地を1時間寝かせることで小麦と卵の水分がくっつき、なめらかな手触りに仕上がるそう。麺棒を使い、手作業で丁寧に伸ばすことで生まれる厚みの違いを感じながら食べるのも手打ちならではの楽しみ方だ。本場イタリアでも少なくなったというこの手間を惜しまないところから、店主のパスタへの愛の深さが伺える。
人気のランチは、前菜が7種と季節のスープ、パスタ、バゲットと盛りだくさんのコース。前菜にはピエモンテ風牛肉タルタルや、京都産紅芯大根と黒大根のサラダ、クリームチーズの味噌漬けなどが登場する。京都の食材も組み合わせて、思わずワインに手が伸びてしまう料理ばかり。さらに驚くのはバゲットのモチモチ感。店主が手作りする高加水のパンは、サーブされた瞬間から香りが広がり、食べる手が止まらない。まるで現地に来たかのような本格的なイタリアンに、気軽に訪れてみて。
料理はすべて本格手打ちパスタと豪華前菜が楽しめるランチコース2750円より。ボロネーゼは＋300円
前菜は7種ほどサーブされる。生ハムとニョッコフリット、シュガートマトと自家製のリコッタチーズ、自家製バゲットと鶏レバーのパテなど
Trattoria Annamaria
- トラットリア アンナマリア
- 2023年10月12日 open
- 京都府京都市東山区下馬町491 アースコート清水1F
- 京阪「清水五条駅」出口2から徒歩15分
- Tel.080-8915-3282
- 12：00〜14：00、18：00〜22：00
- 月曜休
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全席禁煙 完全個室無 駐車場無
- https://www.instagram.com/trattoria_annamaria/
- TEXT：田村 実季
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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