[2023]人気店の個性が光る!京都の名物うどん1...
昭和15年の創業以来、天然利尻昆布が上品に香る風味豊かなうどんを提供する[京うどん 生蕎麦 岡北]。ダシには初代が17年掛けて習得したという技法が伝承されており、京の食文化を堪能できる一杯だ。細めの麺は状態をじっくりと見極めながら10~15分茹でることで、程良いコシが生まれるのだという。
材料は石川県白山山麓産のそば粉にはじまり、京都のみならず日本全国でも名高い[京麩 半兵衛]の生麩や、地元で愛される豆腐店の揚げなど、こだわって仕入れたものを使用。素材の旨みが引き立つ蕎麦やうどん、丼ものを温かみのある店内で味わえる。
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