【11月15日（土）】生産者シリーズVol.7 ブランド豚 京都ぽーくの生産者 岸本大地氏を招いて地産地消京都ぽーくづくしスペシャル ディナーコース
大麦を配合した飼料でじっくり時間を掛けて育てられ、その脂身の甘みとやわらかさが自慢の京都ぽーく。その味わい深い食材を使った料理と対面するにとどまらず、京丹波町で代々養豚に携わる［岸本畜産］の代表・岸本氏によるトークを聞くことができるイベントが開催。京都ぽーくの魅力や生産者の想いを聞くことで、目の前の料理が一層尊いものに感じられるはず。一皿が生まれる壮大な物語を知りたいという美食家におすすめだ。

日程／2025年11月15日（土）16：30～20：30
料金／1人1万5000円（ペアリングワインなし1万1000円）
予約受付日／2025年9月8日（月）～11月4日（火）17：00　
All of them require a separate fee from the room charge.

【12月19日（金）・20日（土）】生産者シリーズVol.8,9 クリスマス限定 京丹波町 誠志郎農園のいちごづくし 地産地消スペシャルディナーコース
街がきらめく季節［フェアフィールド･バイ･マリオット･京都京丹波］も特別な装いに。黒毛和牛をはじめとするクリスマスにぴったりの贅沢な食材に加え、京丹波の幸を使ったディナーが登場する。丹波高原の清らかな水、空気そして豊かな自然の中で育まれた甘みの強いイチゴを味わい尽くせるのも魅力。例年とは一味違うクリスマスを過ごしたいという人は、きっと満足できるはず。

日程／2025年12月19日（金）、20日（土）17：00～20：30
料金／1人1万8000円（ペアリングワインなし1万4000円）
予約受付日／2025年10月14日（火）～12月8日（月）17：00　
All of them require a separate fee from the room charge.

特別感に魅了され、何度も参加する人がいるという満足感の高さが特徴の本イベント。どれに申し込むか迷ったら、まず8月のイベントに参加してリピートするのがおすすめ。宿泊者向けのイベントなので、心ゆくまでワインを嗜めるのもポイント。のどかな田園風景が広がる京丹波で、唯一無二の料理と地ワイン、そして特別な体験に出合ってみては。