
この夏食べたい限定かき氷5選!京都・河原町[GOO...
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天然氷のかき氷「みぞれ」2970円 写真提供/株式会社 老松
京都・嵐山にある和菓子店[老松 嵐山店](京都府京都市右京区)で、「枕草子」に登場する「削り氷」を現代の和菓子として表現した夏季限定のかき氷が提供されている。
メインとなるのは、栃木県日光市の[四代目徳次郎]が手掛ける天然氷。職人の経験と自然条件が重なって生まれた氷は、繊細な口溶けが特徴だ。通常、シロップをかけることが多いかき氷だが、同店では徳島県産の最上級和三盆を食べる直前に振りかける。和三盆の上品でやさしい香りがより引き立つよう、和菓子づくりで培われた経験をもとに、氷との相性を考えて選定されたという。さらに、かき氷に添えるつぶ餡には大粒の丹波大納言小豆が使用され、一粒一粒の存在感とふっくらとした口当たりが心地よいアクセントとなっている。
日光の天然氷、徳島県の和三盆、丹波大納言小豆、それぞれの素材が持つ個性を活かした特別な一杯を味わってみては。
氷室の氷
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