野菜を中心としたヘルシーな料理が楽しめるカジュアルレストラン［Hyssop］では、2種類のかき氷の提供がスタート。
和歌山［八旗農園］の桃を贅沢に盛り込んだ「国産桃のかき氷」は、桃の繊維を残した食べ応えのあるソースと、甘酸っぱいコンポートシロップが果実感を際立たせている。食べ進めると、エルダーフラワー香るブランマンジェが顔を覗かせるサプライズも。ほんのり塩味の利いたクッキーが絶妙なアクセントになり、最後まで美味しく楽しめる。

国産桃のかき氷
価格／2500円
提供期間／2026年7月3日（金）～9月30日（水）
※イートインのみ

一方、宇治茶の老舗［祇園辻利］のほうじ茶を贅沢に使用した「ほうじ茶ティラミスかき氷」は、芳醇なほうじ茶の香りと、ほろ苦いキャラメルパンナコッタが奥深い味わいを演出する大人好みの一杯。濃厚でミルキーなマスカルポーネクリームのコクとほのかな塩味もマッチするなど、計算されたコントラストがニクい。

ほうじ茶ティラミスかき氷
価格／2000円
提供期間／2026年7月3日（金）～9月30日（水）
※イートインのみ

オリジナルフードブランド「GOOD NATURE MARKET」の商品やオーガニック認証を取得した農産物、地元京都で育まれた健康にも地球にもやさしい食品などを販売する1Fの［MARKET］からは、夏にぴったりなソルティーレモンと、和風黒蜜チャイのかき氷がお目見え。
たっぷり掛かった特製ソルティーレモンソースに、クラッシュピスタチオがアクセントの「ふわシャリ ソルティーレモン」は、爽やかな甘酸っぱさと塩気が夏の体に染み渡る。和風テイストが好みなら、カカオチャイほうじ茶シロップと黒糖を煮詰めて作った自家製ソースにきな粉と白玉をのせた「ふわシャリ 和風黒蜜チャイ」をチョイスして。イートインはもちろん、どちらもテイクアウト可能なのが嬉しい。

（左）ふわシャリ ソルティーレモン
価格／864円

（右）ふわシャリ 和風黒蜜チャイ
価格／864円
提供期間／〜2026年9月中旬頃（売り切れ次第終了）
※どちらもイートイン・テイクアウト可

「情景を、形状に。」をコンセプトに、パティシエの松下裕介さんとショコラティエールの高木幸世さんが手掛ける芸術的で美味しいスイーツが魅力の［RAU］。今年は、オリジナルのビーントゥバーチョコレート「HUGO70％」を使用した、同店初の「カカオのかき氷」が登場。
ベルガモットや紅茶を合わせたカカオソースにスパイスを利かせたインカベリーソース、さらにコスタリカ産コーヒーを使ったコーヒーゼリーや、カカオのわらび餅、メレンゲ、クランチなど、さまざまな素材を重ねた一杯は、食べ進めるごとに新たな体験と出合えるコース仕立てのデセールのよう。チョコレートを主役にしながらも、果実の爽やかな酸味やスパイス、コーヒーのほろ苦さによって、夏でも軽やかに楽しめる味わいとなっている。

カカオのかき氷
価格／2200円
提供期間／〜2026年9月30日（水）
※イートインのみ