明治期の機織り工房を改装したブックカフェ［Cafe1001］。店主が好きなチョコミント尽くしのパフェを考案したところ、全国からチョコミントファンが訪れる聖地に。ミントジュレ、ガトーショコラなどがアクセントとなったチョコミントパフェは、チョコミン党を虜にさせる。

老舗和菓子店［笹屋伊織］自慢の抹茶パフェは、丹波黒豆の甘煮、白玉、抹茶アイスやゼリーなど味わい・食感も豊かで食べ応え充分！アイスとゼリーで使う抹茶を変え、食べた際に口の中で味が完成するよう計算されている。

［夜パフェ専門店 NORD°］では、北海道の十勝牧場内にある搾りたてミルクのジェラートを使ったパフェが味わえる。ブルーベリーのレアチーズパフェは、ハスカップをはじめとしたジェラート3種や、レアチーズクリーム、ブルーベリーのコンポートと白ワインゼリーなどを使用。夜のシメにぴったりなさっぱりとした大人のパフェ。

［北野ラボ］の店内には、壁一面に美しく整列されたフルーツやお茶を使ったコンフィチュール＆シロップが。いちごのシロップやいちごと木いちごのコンフィチュールを組み合せた苺づくしの苺パフェは、甘酸っぱいいちごを思う存分に味わうことができる。

芸術的なルックスと美味しさが話題のパフェ専門店［DORUMIRU.yasakanotou］。パティシエの北川さんが作るのは、デコレーションケーキのように美しく、ひと口ごとに異なる食感や味を楽しめるパフェ。焦がしキャラメルバナナとほうじ茶のパルフェは、上品な甘さのほうじ茶アイスとキャラメリゼしたバナナとの相性が抜群。