好きな時間に予約なしで、さらに一人でも和菓子のアフタヌーンティーが楽しめる。そんな自由度の高さが話題を呼んでいる ［笹屋伊織 別邸］。ホテルの1階にある上質な空間で出迎えてくれたのは、300年以上の歴史を持つ［笹屋伊織］の女将・田丸みゆきさん。「ピンチをチャンスに」という心意気で今回の出店に踏み切ったという。

「年明けから全国の講演などが中止になり、時間と心に余裕ができました。そんなコロナ禍だから挑戦できる、今しかできないことをしようと思えたんです」。信頼できる職人さん、信頼できるデザイナー、信頼できるスタッフの力をまとめてつくり上げた、別邸という理想の場所。竹製のアフタヌーンティースタンド、和菓子の木型を使った壁のディスプレイ、目の前で抹茶を点てるカウンター、そのすべてに田丸さんのおもてなしの心が現れている。

「色彩を楽しみ、食べて喜び。そんな和菓子をお届けできるというのは、本当に幸せな仕事です。和菓子の魅力をお伝えするとともに、和菓子と関係の深い、お茶、お花、うつわ、工芸などいろんな世界とのコラボレーションもしたい。ここから和菓子を含む日本文化の素晴らしさを発信していきたいと考えています。」