1998年成立的[金阁寺板泷]的西式拼盘...
今年的夏季牛季是 7 月 24 日(星期三)和 8 月 5 日(星期一)!何不用营养丰富的鳗鱼增强体力,度过炎热的夏天?
最近,京都陆续出现了鳗鱼专卖店。本期,我们将为您挑选编辑部推荐的新老鳗鱼料理,如 unaju 和 hitsu-mabushi。
创建于 1952 年。开业时是一家面向当地人的大众餐厅。现在,它是一家鳗鱼料理专营店 [Unagi Ryori Mitori](京都府京都市南区),继承了关西式烧烤的烹饪风格。该店使用煤气而不是木炭烹饪鳗鱼,因为 "我想让人们品尝到鳗鱼的原汁原味"。鳗鱼肉质鲜嫩,最重要的是烤鳗鱼而不是蒸鳗鱼。鳗鱼通过三家批发商从日本各地精挑细选,并不讲究产地。代代相传的浓香酱汁让鳗鱼的美味更上一层楼。
牛年不接受预订。
外卖只能提前一天预订。
*请注意,如果预订人数超过计划人数,有可能提前结束预订。
*通常可在当天预订。
关西风味的烧烤鳗鱼,口感酥脆。将鳗鱼翻转数次,慢慢烹制,使其沾满鳗鱼油,内层松软,外层香气扑鼻,嚼劲十足。[鳗鱼配米饭,米饭用的是吉合八号米,用乐器陶罐烹制。在套餐中尽情享受时令美味。请务必提前预约。
店名源于丰臣秀吉曾在店内脱下草鞋休息。自昭和中期以来,"鳗鱼汤 "一直是这里的招牌菜,汤里有烤白鳗、自制年糕和牛蒡根。早晨送来的新鲜家养鳗鱼经过精心加工,其滋润的味道让人心旷神怡。谷崎润一郎等作家和艺术家都曾光顾过这家氛围宁静的餐厅,在这里您可以品尝到具有历史感的鳗鱼。
餐厅位于花见寺附近,前身是一家传统日式旅馆,环境优雅。精心挑选来自爱知县三河敷及其他地区的肥美、厚实、硕大的鳗鱼。鳗鱼被烤得又香又脆,火候恰到好处,同时对难以控制的炭火进行微调。在鳗鱼上淋上海胆和鲑鱼子的鳗鱼海胆烧(Uni-jyu)和鲑鱼子烧(urage-jyu)也很受欢迎。餐厅使用方便,烤架前就有柜台,还有包间供您放松休息。
鳗鱼使用彬长炭火大火烧烤,释放出自身的油脂,表面香脆可口,而内部则是软烤而非清蒸。您还可以品尝店主推荐的 hitsu-mabushi,它有三种不同的吃法。
2018 年在伏见、2021 年在祗园、2024 年在金阁寺地区分别开设了一家深受欢迎的炭烤鳗鱼餐厅[京都炭烤鳗鱼,土井池鳗,金阁寺店]。精心挑选的特粗蓝鳗鱼在特制的鱼缸中活蹦乱跳,当天用炭火烤制,约需 15 分钟。厚实的肉质丰满柔软,入口即化。值得一提的还有以金阁寺命名的金箔漆 "一之汤"。
牛市当天店内餐饮不可预订。外卖需提前预订。
外卖仅限总店和祇园店,需提前预约。
鳗鱼专卖店 [Unagi Yondaime Kikukawa](京都市东山区)由一家经营了 90 多年的老字号鳗鱼批发商所有。祗园店利用明治时期建造的町屋空间,提供新鲜的鳗鱼料理。以整条烤鳗鱼为特色的 "Ippon Unaju "是关西烤鳗鱼,由厨师精选鳗鱼,不经蒸煮,直接用炭火烤制。鳗鱼肉厚,即使高温烧烤也不会收缩,每次吃都能感受到脆皮、松软的肉质和多汁的脂肪。一人独享一条鳗鱼的奢侈享受令人心旷神怡。
牛日正常开放。
*公牛日仅提供特定菜单。
*最好在周末预订。
柜台后面的鱼缸里养着活鳗鱼。鳗鱼是按订单清蒸的,因此您可以品尝到关东风格的独特味道。蒸熟后,鳗鱼蘸上甜度较低的酱汁,再烤三次。鳗鱼一点也不油腻,只有浓郁的香味在口中弥漫。
牛日正常开放。
外卖仅限普通鳗鱼便当(1条)4,400日元、大鳗鱼便当(1.5条)6,000日元、鲜卷2,500日元(需预约)。
*无论是店内用餐还是外卖,最好提前预订。
厚厚的国产鳗鱼在 bincho 木炭上精心烧烤。店主山田先生说:"鳗鱼是先蒸后烤的,所以需要等上 20 分钟左右,但是刚蒸出来的鳗鱼非常美味",鳗鱼触感松软。
牛市当天需提前预订。当天也提供外卖。
这是一家老字号鳗鱼餐馆,已有 100 多年的历史,一直守护着京都市民。这里的江户烧鳗鱼在蒸熟后用宾草炭火烤制,其中一个必不可少的部分是从碗中伸出的大鱼卷。
牛市当天,店内餐饮和外卖均可 *不接受预订。
7 月 24 日(周三)11:30-20:30(LO/20:00)全天开放 *售罄即关闭。
*7月25日星期四替假。
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