创建于 1952 年。开业时是一家面向当地人的大众餐厅。现在，它是一家鳗鱼料理专营店 [Unagi Ryori Mitori]（京都府京都市南区），继承了关西式烧烤的烹饪风格。该店使用煤气而不是木炭烹饪鳗鱼，因为 "我想让人们品尝到鳗鱼的原汁原味"。鳗鱼肉质鲜嫩，最重要的是烤鳗鱼而不是蒸鳗鱼。鳗鱼通过三家批发商从日本各地精挑细选，并不讲究产地。代代相传的浓香酱汁让鳗鱼的美味更上一层楼。

牛年不接受预订。
外卖只能提前一天预订。
*请注意，如果预订人数超过计划人数，有可能提前结束预订。
*通常可在当天预订。

关西风味的烧烤鳗鱼，口感酥脆。将鳗鱼翻转数次，慢慢烹制，使其沾满鳗鱼油，内层松软，外层香气扑鼻，嚼劲十足。［鳗鱼配米饭，米饭用的是吉合八号米，用乐器陶罐烹制。在套餐中尽情享受时令美味。请务必提前预约。

店名源于丰臣秀吉曾在店内脱下草鞋休息。自昭和中期以来，"鳗鱼汤 "一直是这里的招牌菜，汤里有烤白鳗、自制年糕和牛蒡根。早晨送来的新鲜家养鳗鱼经过精心加工，其滋润的味道让人心旷神怡。谷崎润一郎等作家和艺术家都曾光顾过这家氛围宁静的餐厅，在这里您可以品尝到具有历史感的鳗鱼。

餐厅位于花见寺附近，前身是一家传统日式旅馆，环境优雅。精心挑选来自爱知县三河敷及其他地区的肥美、厚实、硕大的鳗鱼。鳗鱼被烤得又香又脆，火候恰到好处，同时对难以控制的炭火进行微调。在鳗鱼上淋上海胆和鲑鱼子的鳗鱼海胆烧（Uni-jyu）和鲑鱼子烧（urage-jyu）也很受欢迎。餐厅使用方便，烤架前就有柜台，还有包间供您放松休息。

鳗鱼使用彬长炭火大火烧烤，释放出自身的油脂，表面香脆可口，而内部则是软烤而非清蒸。您还可以品尝店主推荐的 hitsu-mabushi，它有三种不同的吃法。

2018 年在伏见、2021 年在祗园、2024 年在金阁寺地区分别开设了一家深受欢迎的炭烤鳗鱼餐厅[京都炭烤鳗鱼，土井池鳗，金阁寺店]。精心挑选的特粗蓝鳗鱼在特制的鱼缸中活蹦乱跳，当天用炭火烤制，约需 15 分钟。厚实的肉质丰满柔软，入口即化。值得一提的还有以金阁寺命名的金箔漆 "一之汤"。

牛市当天店内餐饮不可预订。外卖需提前预订。
外卖仅限总店和祇园店，需提前预约。

鳗鱼专卖店 [Unagi Yondaime Kikukawa]（京都市东山区）由一家经营了 90 多年的老字号鳗鱼批发商所有。祗园店利用明治时期建造的町屋空间，提供新鲜的鳗鱼料理。以整条烤鳗鱼为特色的 "Ippon Unaju "是关西烤鳗鱼，由厨师精选鳗鱼，不经蒸煮，直接用炭火烤制。鳗鱼肉厚，即使高温烧烤也不会收缩，每次吃都能感受到脆皮、松软的肉质和多汁的脂肪。一人独享一条鳗鱼的奢侈享受令人心旷神怡。

牛日正常开放。
*公牛日仅提供特定菜单。
*最好在周末预订。

柜台后面的鱼缸里养着活鳗鱼。鳗鱼是按订单清蒸的，因此您可以品尝到关东风格的独特味道。蒸熟后，鳗鱼蘸上甜度较低的酱汁，再烤三次。鳗鱼一点也不油腻，只有浓郁的香味在口中弥漫。

牛日正常开放。
外卖仅限普通鳗鱼便当（1条）4,400日元、大鳗鱼便当（1.5条）6,000日元、鲜卷2,500日元（需预约）。
*无论是店内用餐还是外卖，最好提前预订。

厚厚的国产鳗鱼在 bincho 木炭上精心烧烤。店主山田先生说："鳗鱼是先蒸后烤的，所以需要等上 20 分钟左右，但是刚蒸出来的鳗鱼非常美味"，鳗鱼触感松软。

牛市当天需提前预订。当天也提供外卖。

这是一家老字号鳗鱼餐馆，已有 100 多年的历史，一直守护着京都市民。这里的江户烧鳗鱼在蒸熟后用宾草炭火烤制，其中一个必不可少的部分是从碗中伸出的大鱼卷。

牛市当天，店内餐饮和外卖均可 *不接受预订。
7 月 24 日（周三）11:30-20:30（LO/20:00）全天开放 *售罄即关闭。
*7月25日星期四替假。