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2024.6.17
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鳗鱼特制 2024 顶级旗帜

[2024] 在京都至少吃一次!鳗鱼料理名店(金阁寺、祗园、东寺地区等)

今年的夏季牛季是 7 月 24 日(星期三)和 8 月 5 日(星期一)!何不用营养丰富的鳗鱼增强体力,度过炎热的夏天?
最近,京都陆续出现了鳗鱼专卖店。本期,我们将为您挑选编辑部推荐的新老鳗鱼料理,如 unaju 和 hitsu-mabushi。

1.直接感受优质鳗鱼的味道 [Unagi ryori Mitouri] no Hitsumamushi / Toji Minami

创建于 1952 年。开业时是一家面向当地人的大众餐厅。现在,它是一家鳗鱼料理专营店 [Unagi Ryori Mitori](京都府京都市南区),继承了关西式烧烤的烹饪风格。该店使用煤气而不是木炭烹饪鳗鱼,因为 "我想让人们品尝到鳗鱼的原汁原味"。鳗鱼肉质鲜嫩,最重要的是烤鳗鱼而不是蒸鳗鱼。鳗鱼通过三家批发商从日本各地精挑细选,并不讲究产地。代代相传的浓香酱汁让鳗鱼的美味更上一层楼。

牛年不接受预订。
外卖只能提前一天预订。
*请注意,如果预订人数超过计划人数,有可能提前结束预订。
*通常可在当天预订。

Bitori 的美食

Hitsumamushi 4,400 日元;第二碗上面放佐料,第三碗放肉汤。拥有日本料理背景的店主熬制的浓汤味道也令人印象深刻。

Bitori 餐厅内景

鳗鱼料理 Mitori

  • 鳗鱼料理
  • 京都府京都市南区西九条东日那加城町 14-16 号
  • 从近铁东寺站步行 7 分钟即可到达。
  • 电话:075-682-6222。

2.口感酥脆的[鳗鱼和卡布 Toishi]鳗鱼料理 / Goshonan

关西风味的烧烤鳗鱼,口感酥脆。将鳗鱼翻转数次,慢慢烹制,使其沾满鳗鱼油,内层松软,外层香气扑鼻,嚼劲十足。[鳗鱼配米饭,米饭用的是吉合八号米,用乐器陶罐烹制。在套餐中尽情享受时令美味。请务必提前预约。

东石美食

所有菜肴的晚间御膳套餐起价为 15,000 日元。 白烧出现在套餐的中间,而蒲烧则出现在套餐的最后,并配有米饭。Shiranyaki 佐配山椒味噌和山椒 Tsukudani。

Toishi 外观。

鳗鱼和卡蒲鱼

  • 鳗鱼、卡波斯和俊
  • 京都府京都市中京区西入麸町二条通春明町 682 号
  • 从地下铁京都市役所前站步行5分钟
  • 电话:075-746-5557
  • 11:30-15:00(下午 14:00)
    18:00-23:00(下午 4:00-21:00)

3.深受作家和艺术家喜爱的老字号 Warajiya 特产 Uzofusui / Shichijo

店名源于丰臣秀吉曾在店内脱下草鞋休息。自昭和中期以来,"鳗鱼汤 "一直是这里的招牌菜,汤里有烤白鳗、自制年糕和牛蒡根。早晨送来的新鲜家养鳗鱼经过精心加工,其滋润的味道让人心旷神怡。谷崎润一郎等作家和艺术家都曾光顾过这家氛围宁静的餐厅,在这里您可以品尝到具有历史感的鳗鱼。

蕨类植物商店

在鲣鱼和海带汤中轻轻浸泡的乌巢藻水(Uzofusui)则装在特制的水井中。Unabe 和 Udzofusui 套餐每人 7,500 日元起。照片为 2 人份。

瓦拉吉耶,内部景观。

稻草店

  • 京都府京都市东山区西之门町 555 号
  • 从京阪七条站步行3分钟
  • 电话:075-561-1290
  • 11:30-15:00(下午 14:00)
    17:00-20:00(晚间时段/19:00)

4.Gion Unagi Kawato(鳗鱼)的木炭烧烤工艺精湛。

餐厅位于花见寺附近,前身是一家传统日式旅馆,环境优雅。精心挑选来自爱知县三河敷及其他地区的肥美、厚实、硕大的鳗鱼。鳗鱼被烤得又香又脆,火候恰到好处,同时对难以控制的炭火进行微调。在鳗鱼上淋上海胆和鲑鱼子的鳗鱼海胆烧(Uni-jyu)和鲑鱼子烧(urage-jyu)也很受欢迎。餐厅使用方便,烤架前就有柜台,还有包间供您放松休息。

川户美食

鳗鱼和三文鱼子堆叠,4,950 日元。这道菜在酱油中加入了鳗鱼和三文鱼籽,给人很大的冲击力。还配有鳗鱼肝汤和蒸鸡蛋羹。

川户自省。

祗园鳗鱼,川户

  • 鳗草蛙鱼(Asparagus schoberioides)
  • 京都府京都市东山区祗园町南侧 572-27
  • 从京阪只园四条站步行5分钟
  • 电话:075-741-8590
  • 11:00-14:00(晚/13:30)
    17:00-21:30(下午/21:00)

5.住橹京都店的 Hitsumabushi:用 binchotan 炭烤的鳗鱼与近江米饭完美搭配 [住橹京都店] / 河原町

鳗鱼使用彬长炭火大火烧烤,释放出自身的油脂,表面香脆可口,而内部则是软烤而非清蒸。您还可以品尝店主推荐的 hitsu-mabushi,它有三种不同的吃法。

住橹京都分店的 Hitsumabushi

松饼(Hitsu-mabushi),4380 日元。在上面放上佐料,再浇上肉汤,就能同时品尝到各种口味。

京都住橹

京都住橹

  • 岗楼
  • 京都市下京区新町 68 Kyoto Kawaramachi Garden 8F
  • 与阪急铁路京都川原町站 2 号出口直接相连。
  • 电话:075-254-8006。
  • 11:00-15:00
    17:00-21:00.

6.京都炭烤鳗鱼,金阁寺店的土井胜木鳗鱼,鳗鱼的味道和鸡蛋的甜味交织在一起。

2024 年,在店主的家乡金阁寺附近开了一家专营炭烤鳗鱼的餐馆[京都炭烤鳗鱼,土井池鳗,金阁寺店]。精心挑选的特粗蓝鳗鱼在特制的鱼缸中活蹦乱跳,当天加工,用炭火烤制约 15 分钟。厚实的肉质丰满柔软,入口即化。此外,以金阁寺命名的金箔漆 "一之汤 "也值得一提。

牛市当天店内餐饮不可预订。外卖需提前预订。
外卖仅限总店和祇园店,需提前预约。

Unaju - 普通 3,000 日元(外卖 2,700 日元),再加 200 日元即可品尝到松软的烤鸡蛋。鳗鱼的鲜美和鸡蛋的香甜交织在一起,筷子根本停不下来!

土井胜堂鳗鱼金阁寺分店内景

京都炭烤鳗鱼、土井胜柳、金阁寺店

  • 京都 SUMIYAKI EELS、DOI KATSUMAN、KINKAKU KUJITEN
  • 2024 年 2 月 29 日开放。
  • 京都市北区鬼怒笠街道 13 号 2F
  • 从金阁寺道巴士站步行一小段距离
  • 电话:075-406-7777
  • 11:00-19:00.

7.肥美、珍贵的整条鳗鱼[京都祇园鳗鱼 Yondaime Kikukawa],一条鳗鱼/京都祇园。

鳗鱼专卖店 [Unagi Yondaime Kikukawa](京都市东山区)由一家经营了 90 多年的老字号鳗鱼批发商所有。祗园店利用明治时期建造的町屋空间,提供新鲜的鳗鱼料理。以整条烤鳗鱼为特色的 "Ippon Unaju "是关西烤鳗鱼,由厨师精选鳗鱼,不经蒸煮,直接用炭火烤制。鳗鱼肉厚,即使高温烧烤也不会收缩,每次吃都能感受到脆皮、松软的肉质和多汁的脂肪。一人独享一条鳗鱼的奢侈享受令人心旷神怡。

牛日正常开放。
*公牛日仅提供特定菜单。
*最好在周末预订。

Unagi Yondaime Kikukawa's Ippon Unaju

Ippon Unaju ¥5,680。酥脆的外皮与松软多汁的肉质形成鲜明对比,令人难以抗拒。

鳗鱼第四代菊川

京都祗园鳗鱼 Yondaime 菊川

  • 京都横木鳗鱼大鱼川
  • 京都市东山区大和寺通新桥东入元吉町 70-7
  • 从阪急铁路京都川原町站步行 9 分钟即可到达。
  • 电话:075-606-5670。

8.Unashige 的丰盛鳗鱼炖(unaju),配以无糖酱汁和宾长炭(木炭),使鳗鱼的原汁原味得以彰显 / 五所地区

柜台后面的鱼缸里养着活鳗鱼。鳗鱼是按订单清蒸的,因此您可以品尝到关东风格的独特味道。蒸熟后,鳗鱼蘸上甜度较低的酱汁,再烤三次。鳗鱼一点也不油腻,只有浓郁的香味在口中弥漫。

牛日正常开放。
外卖仅限普通鳗鱼便当(1条)4,400日元、大鳗鱼便当(1.5条)6,000日元、鲜卷2,500日元(需预约)。
*无论是店内用餐还是外卖,最好提前预订。

叹

Unaju (大份),6,600 日元;普通份量的一条鳗鱼就足以让人满足,而大份量的一条半鳗鱼则更显奢华。米饭是滋贺 Kinuhikari *价格可能会有变动。

叹

  • 京都府京都市上京区新乌丸头町 180 玻璃皇宫 1 楼
  • 从 Kawaramachi Marutamachi 公共汽车站步行 6 分钟即可到达。
    从京阪“神宫丸太町站”步行9分钟
  • 电话:075-741-8435

9.[南瓜籽]备长炭精心烤制的鳗鱼盖饭套餐 / 祗园

厚厚的国产鳗鱼在 bincho 木炭上精心烧烤。店主山田先生说:"鳗鱼是先蒸后烤的,所以需要等上 20 分钟左右,但是刚蒸出来的鳗鱼非常美味",鳗鱼触感松软。

牛市当天需提前预订。当天也提供外卖。

南瓜籽

午餐鳗鱼盖饭套餐 2,600 日元(外卖相同大小的鳗鱼盖饭 2,200 日元)。江户烧鳗鱼经过蒸煮,去除多余脂肪,口感清淡松软。包括豆腐和猪肝汤、一小碗熟食和咸菜。

南瓜籽内景。

南瓜子

  • 京都府京都市东山区祗园町北267祗园旅阁大厦1F
  • 从京阪只园四条站步行3分钟
  • 电话:075-525-2963

10.从碗中伸出的 "dashimaki "堪称杰作![京极金窑金石堂 / 河原町

这是一家老字号鳗鱼餐馆,已有 100 多年的历史,一直守护着京都市民。这里的江户烧鳗鱼在蒸熟后用宾草炭火烤制,其中一个必不可少的部分是从碗中伸出的大鱼卷。

牛市当天,店内餐饮和外卖均可 *不接受预订。
7 月 24 日(周三)11:30-20:30(LO/20:00)全天开放 *售罄即关闭。
*7月25日星期四替假。

京极金世的金丝丼(普通)

Kinshi-don(普通),2,800 日元(外卖 2,900 日元)。京都风味的鱼汤卷和江户烤鳗鱼的组合,简单而有力。配上大酱、山椒等,尽享风味变化。

京极金汤内景

金代京极

  • 今天
  • 京都府京都市中京区
  • 从地铁京都站步行 8 分钟即可到达。
  • 电话:075-221-0669
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