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2022.7.12
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在京都御所附近的 Unashige 享用蒸鳗鱼和烤鳗鱼

2022 年 3 月 1 日开放

重塑行业惯例,并将您的使命感融入到更好的事物中。利用这种灵活性创造出新风格的鳗鱼专卖店。拥有法国背景、也是认证侍酒师的店主森先生穿着适合工作的定制工作衬衫。 “我以前工作的公司决定开一家鳗鱼餐厅,在学习基础知识的同时,我对鳗鱼这种食材着迷了。”

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白烧4100日元。表面烤得酥脆,同时锁住了味道。用姜和盐代替通常的芥末酱油调味

柜台后面的定制鱼缸里有一条活鳗鱼。 「比起产地,我们更讲究味道和大小。我们点的4.8p大小,骨头和皮都软,而且也很厚。下单后我们就开始蒸,让您享受到独特的口感。」关东风味的美味。Masu”。

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蒸好后,沾上微甜的酱汁,再烤三遍。一点也不油腻,只是浓郁的味道在嘴里蔓延。当您想稍微放纵一下时,可以先用白烧干杯,白烧配上生姜,与芥末很相配。享用啤酒、清酒、葡萄酒等,一边放松一边等待厨师的出现。

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鳗鱼(大)6,600日元。虽然一条鱼就足够满足口腹之欲,但上面放一条半鱼就更奢侈了。大米是滋贺县的绢光米(价格可能会有变动)

鳗鱼上桌后,不要立即打开盖子,静置约1分钟。当鳗鱼和米饭的温度接近并产生统一感时,请享用。

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店主森朱太
他从法国/意大利厨师变成了鳗鱼厨师。开业前在长滨的共享空间举办的【Bistro MORI Tuesday 〇〇】也成为热门话题。

  • 2022 年 3 月 1 日开放
  • 京都府京都市上京区新乌丸头町 180 玻璃皇宫 1 楼
  • 从京阪神宫丸太町站步行7分钟
    从巴士站“河原町丸太町”步行3分钟
  • 电话:075-741-8435
  • 11:30-15:00 (LO/14:00), 17:30-21:00 (LO/20:00)
  • 每周一休息
  • 所有座位禁烟 没有私人房间 无停车场
  • https://www.instagram.com/unashige.gosho/
*请注意,此处包含的信息如有更改,恕不另行通知。
*由于本网站使用自动翻译,翻译可能与原始日语内容有所不同。

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