週末限定!秋の味覚が勢揃いした[ハイアット リージ...
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明治時代に近江牛を関東へ運搬し、その美味しさを広めた[毛利志満]。現在は、自社牧場で黒毛和牛を2年掛けて肥育し、上質な近江牛を育てている。飼料には地元で栽培された稲わらを与えているそう。
「できるだけストレスを感じないように、適度な広さを確保して愛情を込めて育てています」と六代目の森嶋政文さん。命をいただくのだから無駄にしてはいけないとみそ漬けや炙り焼きなど、加工品の販売も行っている。
「とろけるような霜降り肉も、弾力のある部位もすべて近江牛。食べた人を必ず幸せにしてくれます」と森嶋さん。
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