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2023.8.20
滋賀・近江八幡の［近江牛 毛利志満 近江八幡店］で竜王町の稲わらで育った近江牛をいただく
明治時代に近江牛を関東へ運搬し、その美味しさを広めた［毛利志満］。現在は、自社牧場で黒毛和牛を2年掛けて肥育し、上質な近江牛を育てている。飼料には地元で栽培された稲わらを与えているそう。
「できるだけストレスを感じないように、適度な広さを確保して愛情を込めて育てています」と六代目の森嶋政文さん。命をいただくのだから無駄にしてはいけないとみそ漬けや炙り焼きなど、加工品の販売も行っている。
牛肉炙り焼き（100g）2160円。ロースのかぶりなどの表面を炙ってから特製のニンニク醤油タレに漬け込んだ一品。口に入れると肉の旨みと香ばしい風味が広がる。写真は約700g
「とろけるような霜降り肉も、弾力のある部位もすべて近江牛。食べた人を必ず幸せにしてくれます」と森嶋さん。
近江牛 毛利志満 近江八幡店
- おうみうし もりしま おうみはちまんてん
- 滋賀県近江八幡市東川町866-１
- 名神高速「竜王IC」から車で10分
- Tel.0748-37-4325
- 11：00～19：30
- 水曜休
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全席禁煙 完全個室有 駐車場60台
- https://instagram.com/moumou_2023
- PHOTO／高見尊裕、TEXT／瓜生朋美
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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