製菓の専門学校を卒業してから、京都の名だたる老舗で修業すること約15年。［亀屋良長］で上生菓子作りの土台を身につけ、［老松］では販売担当としてゲストとのやりとりを学び、［出町ふたば］で万人が愛する名物に触れた。ショーケースには季節の上生菓子があり、戸棚の中には麗しい焼き色のどら焼きがある。そんなラインナップに、積み重ねてきた和菓子職人としての日々が投影されている。

「和菓子の良いところは、みなさんの日々の近くにいられるところだと思うんです。このあたりには、上生菓子を扱っているお店が少なかったので、ご近所さんに喜んでいただいています。名物の黒豆大福を目当てに、ひとりでフラッといらっしゃる男性も多いですね」。一口食べればあんこの甘みにホッとする、そんな和菓子が待つ店。ちょっと心がトゲトゲした時は、どこか懐かしい木の扉をガラガラと開けてみて。

店主の西森敬祐さん
香川県出身。大阪の製菓専門学校の在学中に、和菓子の道に進むことを決意。佇まいの異なる名店で修業を重ね、2021年に開業。