京都の朝に欠かせない四条烏丸の［進々堂 東洞院店］...
2021.8.11
王家が認めたベーカリーが岡崎に［ホーフベッカライ エーデッガー・タックス］
2020年09月19日 open
1569年にオーストリアに創業し、後にハプスブルク帝国から王家御用達の称号を授かったベーカリーが京都・岡崎に登場。確かな腕を買われオーナーシェフを務めるのは、オーストリアの伝統菓子やパンの職人である野澤孝彦さん。ウィーンやドイツで約4年修業し東京で自身の店を持ったり企業の商品開発に携わったりするなど、幅広く活躍してきた。
自家製の風味ある酵母液を使い現地の味に近づけるため、ライ麦と全粒粉を入れたプレッツェルのサンドウィッチ ニシンの酢漬け648円とメランジェ（カフェラテ）605円
店の代名詞であり、独特の模様をひとつずつ手作業で成形するため高い技術が求められるハンドカイザーも、野澤さんの熟練の腕があってこそ。道の向こうに琵琶湖疏水が流れるテラス席で焼きたてのパンを頬張りたい。
食パンデータ
- 種類・値段／
①ハンドカイザー 238円
②ブレッツェル 270円
③キプフェル 270円 - 焼きあがり時間／10：00ごろ ※追加は随時
ホーフベッカライ エーデッガー・タックス
- ホーフベッカライ エーデッガー・タックス
- 2020年09月19日 open
- 京都府京都市左京区岡崎成勝寺町3-2
- 地下鉄「東山駅」から徒歩8分
- Tel.075-746-6875
- 10：00～18：00
- 水・木曜休
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全席禁煙 完全個室無 駐車場有
- https://edegger-tax.jp/
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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