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2022.6.9
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Haccomachiの発酵ごぜん

発酵ごぜん 1690円。すべてのメニューに発酵食品が使われており、デザートにはきな粉とみりん、醤油で作るみたらしあんがかかったHaccomachi特製プリンが付く

漬けのプロが提案する発酵タイムは烏丸の[漬×麹 Haccomachi]で

西京漬けの名店[京都 一の傳]がプロデュースする発酵カフェが2021年にリニューアルオープンした。料理とアフタヌーンティーなどすべてのメニューに老舗種麹(もやし)屋[菱六]の米麹からつくる甘酒や、[澤井醤油]や[千鳥酢]といった京都ブランドの発酵食品が使用されている。

漬×麹 Haccomachi

発酵アフタヌーンティー1人3500円。発酵食品を使ったスイーツや卵サンドに、自家製甘酒ソーダなど9種のフリードリンク付き(写真は2名分)

完全予約制のアフタヌーンティーでは、みりんと醤油のみたらし餡のプリン、麹味噌とチーズのパウンド、塩麹入りの生地にクリームチーズをサンドしたシューなど、プレート上に美味しい発見がズラリ。朝・昼ともに提供するランチは醤油や味噌、塩麹で漬け込んだ肉や魚をはじめ発酵食品を活かした料理やドリンクの数々が並ぶ。

漬×麹 Haccomachi

漬×麹 Haccomachi

  • つけカケルこうじ ハッコマチ
  • 京都府京都市中京区三条通柳馬場下ル桝屋町78-1
  • 地下鉄「烏丸御池駅」から徒歩8分
  • Tel.075-256-8883
  • モーニング 8:00〜10:00(LO/9:30)
    ランチ 11:00〜15:00(LO/14:30)
    カフェ 15:00〜17:00(LO/16:00)
    テイクアウト11:00~17:00(LO/16:00)
  • 水・木曜休(祝日の場合は営業)
  • 全席禁煙 完全個室無 駐車場無
  • https://haccomachi.jp/cafeinfo/
※予告なく記載されている事項が変更されることがありますので、予めご了承ください。

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