Taste homemade bagels at Cafe AUSGANG, located inside Kinse Ryokan, a retro ryokan in Shimabara.

Leaf KYOTO Store Locations Taste homemade bagels at Cafe AUSGANG, located inside Kinse Ryokan, a retro ryokan in Shimabara.

2025.6.9

Taste homemade bagels at Cafe AUSGANG, located inside Kinse Ryokan, a retro ryokan in Shimabara.

2024年11月1日 open

築200年以上のレトロな旅館［きんせ旅館］（京都府京都市下京区）は、かつて花街だったこのエリアで揚屋として建てられた建物。そんなディープな雰囲気を醸し出す旅館の中にあるカフェが［Cafe AUSGANG］だ。扉を開けると、タイムスリップしたかのようなノスタルジーな空間が広がっている。

もとはカメラマンとして活躍していたが、写真以外の仕事もしたいと［きんせ旅館］のバーでアルバイトをし始めたという店主の志賀さん。そんなバーが縮小していくことにもどかしさを感じ、以前バーとして使用されていたこの場所にカフェを誕生させた。「AUSGANG」とは、ドイツ語で「出口」のこと。ドイツ滞在中、空港でまず目に飛び込んできた言葉だったという。「深い意味はないんですけど、なぜか印象に残って、京都にあるパートナーがメインで運営しているフォトスタジオの名前も［studio AUSGANG］にしたんです。それと関連付けたくてカフェにもAUSGANGを付けました。」と話す志賀さん。

ベーコンととろけるチーズ、はちみつのサンド1200円とコーヒー600円

店内で提供されるのは自家製ベーグルと、以前［きんせ旅館］にて焙煎していた［IWASHI COFFEE］のコーヒー。国内外の観光客がたくさん訪れるこのエリアでカフェを始めるのであれば、ビーガンにも対応しやすいベーグルがいいのではと思い誕生したベーグルは、すべて独学で作られているというから驚きだ。表面はサクッと中はもちっとしている。ベーコンととろけるチーズ、はちみつのサンドは、厚切りのベーコンと濃厚なチーズ、そしてハチミツの甘さのバランスが絶妙な一品。

ベーコンとチーズの塩味と甘いハチミツの甘じょっぱさがクセになる

ほかにも、ベーコンとクジョウネギクリームチーズのサンドといった京都らしいメニューをはじめ、あんこのサンドやピーナツバターとジャムのサンドといったスイーツ系のベーグルも豊富。ステンドグラスが映えるディープな空間でゆったりとした時間を過ごしてみて。

Cafe AUSGANG

カフェアウスガング
2024年11月1日 open
京都府京都市下京区西新屋敷太夫町79
5 minute walk from JR Tambaguchi Station
7：00～14：00（LO／13：00）
日・木曜休
All seats non-smoking No private room No parking
https://www.instagram.com/ausgang.cafe/

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