もとはカメラマンとして活躍していたが、写真以外の仕事もしたいと［きんせ旅館］のバーでアルバイトをし始めたという店主の志賀さん。そんなバーが縮小していくことにもどかしさを感じ、以前バーとして使用されていたこの場所にカフェを誕生させた。「AUSGANG」とは、ドイツ語で「出口」のこと。ドイツ滞在中、空港でまず目に飛び込んできた言葉だったという。「深い意味はないんですけど、なぜか印象に残って、京都にあるパートナーがメインで運営しているフォトスタジオの名前も［studio AUSGANG］にしたんです。それと関連付けたくてカフェにもAUSGANGを付けました。」と話す志賀さん。

店内で提供されるのは自家製ベーグルと、以前［きんせ旅館］にて焙煎していた［IWASHI COFFEE］のコーヒー。国内外の観光客がたくさん訪れるこのエリアでカフェを始めるのであれば、ビーガンにも対応しやすいベーグルがいいのではと思い誕生したベーグルは、すべて独学で作られているというから驚きだ。表面はサクッと中はもちっとしている。ベーコンととろけるチーズ、はちみつのサンドは、厚切りのベーコンと濃厚なチーズ、そしてハチミツの甘さのバランスが絶妙な一品。

ほかにも、ベーコンとクジョウネギクリームチーズのサンドといった京都らしいメニューをはじめ、あんこのサンドやピーナツバターとジャムのサンドといったスイーツ系のベーグルも豊富。ステンドグラスが映えるディープな空間でゆったりとした時間を過ごしてみて。