祇園にオープンした［京都一の傳祇園ハナレ］で老舗の技が詰まった西京漬けに舌鼓

Leaf KYOTO 店舗紹介祇園にオープンした［京都一の傳祇園ハナレ］で老舗の技が詰まった西京漬けに舌鼓

2026.7.3

祇園にオープンした［京都一の傳祇園ハナレ］で老舗の技が詰まった西京漬けに舌鼓

2026年5月1日 open

1927年創業、百年の伝統を次の百年へとつなぐ西京漬け専門店［京都一の傳］が、長く親しまれてきた旧本店の空気感と情緒を受け継ぐ新拠点［京都一の傳祇園ハナレ］（京都府京都市東山区）を祇園南側にオープンした。
昨年より開店に向けて準備を進めてきたというこの場所は、路地の奥に静かに佇む京町家。“本家から少し離れた離れの座敷”という名の通り、百年の手仕事が息づく［京都一の傳］の味と文化をゆっくり感じられる空間となっており、賑やかな祇園の街にありながらも、驚くほど静かな時間が流れる。

メニューは潔く銀だらの蔵みそ焼御膳のみ。西京漬けをメインに、四季折々の地元の食材を使った前菜や炊き合わせなどを組み合わせた一膳には「長年にわたり受け継がれてきた京都の食文化を味わってほしい」という想いが込められている。
職人が魚の状態を確認しながら手切りし味噌を漬け込むという製法は、創業当時から変えていないのだとか。

口の中でジュワッと旨みが広がる、銀だらの蔵みそ焼御膳4900円。中央の長皿は店名の“一”を表現

食後には、西京味噌のマカロンがサプライズで登場。軽やかな歯触りの後、上品な甘じょっぱさが口の中に広がり、やさしい余韻を残す。代々受け継いできた伝統の味をスイーツに落とし込む、老舗の柔軟な発想に驚かされる。

メニューに記載のない食後のデザート。中には木の芽がそのまま入っている

落ち着いた空間で、丁寧な手作業が息づく逸品と向き合えば、忙しい毎日を忘れられそうだ。
通常営業はランチタイムのみで完全予約制。

京都一の傳祇園ハナレ

きょうといちのでんぎおんハナレ
2026年5月1日 open
京都府京都市東山区祇園町南側566
京阪「祇園四条駅」出口6から徒歩4分
阪急「京都河原町駅」出口1Bから徒歩7分
11：00～15：00（前日までの完全予約制）
不定休
全席禁煙完全個室無駐車場無
https://www.instagram.com/ichinoden/
PHOTO／増田えみ、TEXT／佐野友里恵、EDIT／小林真由美

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