夏の終わりに開催されるのは、京都府亀岡産のななたに鴨が主役のイベント。神戸の予約が取れないレストラン［Aspirant］の松本シェフと［丹波ワイン］の木戸シェフがタッグを組み、料理を提供する初の試みを実施。さらに未経験でありながら養鶏農場を立ち上げ、今では実力派レストランやホテルから選ばれる鴨を育てる加藤氏から直接話を聞くことができるのも本イベントの醍醐味のひとつ。盛夏をのりきったご褒美にぴったりの贅沢ディナー。

生産者シリーズVol.5 京都府亀岡産 ななたに鴨の生産者 加藤高志氏を招いて　Aspirant 松本拓也シェフ、du Tamba 木戸瞬介シェフ スペシャルコラボレーション ディナーコース
日程／2025年8月30日（土） 16：15～21：15
料金／1人2万5000円（ノンアルコールペアリング2万3000円）
予約受付日／2025年6月19日（木）～8月18日（月）17：00
※いずれも宿泊代金とは別途料金要

夕暮れが早まり夜が深まる長月は、ワインの魅力にどっぷり浸かるラグジュアリーな夜を過ごしてみては。バックヴィンテージワインとは長い年月が経過し熟成されたワインのこと。その芳醇な美酒と、旬の野菜や新鮮な魚介を使った地産地消の料理が奏でる究極のマリアージュが堪能できる。ディナー会場はワイナリーのブドウ畑を一望するレストラン。その雰囲気の中、なかなか巡り合えない非売品のワインを嗜むという特別な時間が待っているので、愛酒家ならぜひこちらへ参加を。

非売品のバックヴィンテージワインを楽しめるプレミアムペアリング ディナーコース
日程／2025年9月20日（土）17：00～20：30
料金／1人1万5000円（ペアリングワインなし1万1000円）
予約受付日／2025年7月7日（月）～9月8日（月） 17：00　
※いずれも宿泊代金とは別途料金要

秋が深まる季節には、丹波栗づくしのディナーが登場。平安時代より朝廷へ献上されてきた歴史ある丹波栗は、大地が肥沃で昼夜の寒暖差が大きい京丹波だからこそ育まれる名産品。その丹波栗の木が約4000本植わる16ヘクタールの農園への見学が付いた特別プランで、代表の榊原氏による生産秘話を聞くことができる。栗が好きな人はもちろん、食欲の秋を五感で楽しめるイベントなので、自然に触れてゆったりとリフレッシュしたい人にもぴったり。

生産者シリーズVol.6 丹波栗の生産者 榊原芳樹氏を招いて
旬の丹波栗を贅沢に使用した地産地消栗づくしスペシャルディナーコース・丹波農園の見学付き
日程／2025年10月18日（土）16：00～20：30
料金／1人2万円（ペアリングワインなし1万6000円）
予約受付日／2025年8月12日（火）～10月6日（月）17：00
※いずれも宿泊代金とは別途料金要