外国人観光客との交流が楽しくなる!京都市と『キクタ...
2023年6月6日 open
ぬか漬けや味噌作りなど、以前から発酵食に興味があった店主の波多野さん。数年前に体調を崩してから食を通じての体作りについて学び、発酵ソムリエや温活アドバイザーの資格を取得。元電気店の店舗を改装し、発酵と発光をかけ、地域に明かりを灯したい意味も込めて、カフェのロゴを電球にしたそう。
塩麹や甘麹などを使ったメニューは、発酵料理が彩る日替わりランチと土・日曜、祝日限定の発酵プレートが人気。完売することが多いので予約は必須だ。
スイーツやドリンクの利用もOK。薬膳マイスターも勉強中で、ゆくゆくは料理教室もできたらと計画中だそう。
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