特別企画が目白押し!京都・河原町の[GOOD NA...
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2023年6月14日 open
京都の花街のひとつ、宮川町でカウンターの奥に立つ堀田さん。2019年から今年2月まで[祇園さゝ木]の系列店[食ばぁー楽味]のカウンターに立ち、食通たちに愉悦の時間を提供していた。「前職の時からお付き合いが続いているお客様も多く、大変ありがたいことです。[食ばぁー楽味]はお酒主体のバーでしたので、コロナ禍で休業せざるを得ない期間も経験しました。でも、せっかくならば意義のある時間にしたくて、その期間にソムリエ資格や酒ディプロマの資格を取得。この店では、季節の料理に合わせたドリンクとのペアリングもご案内しています」。
料理はおまかせコースのみ。流しもの、前菜、お椀、お造り、揚げ物など、8~9品が提供される。夏の献立には、鱧フライのサンドイッチ、冷麺、桃のかき氷やたい焼きなど、祇園の和食はかくあるべき、という枠を飛び越えた、遊び心溢れる献立も多数。
「選りすぐりのワインや日本酒のほか、杉の香りのモクテルなどノンアルコールもご用意しています。これからの時代、お酒を飲むか、飲まないかを選択できて、どちらでも楽しめることが飲食店の前提に。自由にお料理を楽しんでいただける場にしていきたいですね」。
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