特別企画が目白押し!京都・河原町の[GOOD NA...
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2021年8月14日 open
京都大学すぐ近くで麹を使った醤油や味噌をはじめとした日本古来の発酵調味料で作った料理を提供してくれる[ごはんやお福]。「未来へ命を繋ぐ若い人たちにも発酵調味料を食べてもらい、丈夫な心身を作って欲しい」と話すのは、着物姿がステキな店主の梶原さん。
そんな梶原さんが作るのは、豊かな彩りが上品な和食弁当。10種類以上も入っているおかずは、自身が何よりも大切に育てた麹で作る塩麹や甘酒で調理したもの。お米由来の調味料は、奥深い旨みを感じられる。心にも体にもやさしい食事にリピート通いする人も。
発酵料理の美味しさに目覚めた人の要望に応えて発酵教室も開催。日程はSNSでチェックを。
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