南丹市日吉町にある現在進行中の古民家DIYカフェ［...
2023.9.15
美山町にできた体の中から元気にする発酵カフェ［シマカフェ− ゆる発酵カフェ−］
2023年06月06日 open
ぬか漬けや味噌作りなど、以前から発酵食に興味があった店主の波多野さん。数年前に体調を崩してから食を通じての体作りについて学び、発酵ソムリエや温活アドバイザーの資格を取得。元電気店の店舗を改装し、発酵と発光をかけ、地域に明かりを灯したい意味も込めて、カフェのロゴを電球にしたそう。
土・日曜、祝日限定発酵プレート1800円は10食限定。 酢麹で炒め煮したキノコ、醤油麹で煮た鶏や卵など、すべて砂糖や化学調味料は不使用。玉ねぎ麹のスープ、甘麹プリン付き
塩麹や甘麹などを使ったメニューは、発酵料理が彩る日替わりランチと土・日曜、祝日限定の発酵プレートが人気。完売することが多いので予約は必須だ。
スイーツやドリンクの利用もOK。薬膳マイスターも勉強中で、ゆくゆくは料理教室もできたらと計画中だそう。
シマカフェ− ゆる発酵カフェ−
- シマカフェ− ゆるはっこうカフェ−
- 2023年06月06日 open
- 京都府南丹市美山町静原森ヶ下36
- 「園部IC」から車で40分
- Tel.090-3356-0606
- 10：00～18：30（LO／18：00）
土・日曜、祝日9：00～18：30（LO／18：00） - 木・金曜休、他不定休有
- 予約がベター
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全席禁煙 完全個室無 駐車場10台
- https://www.instagram.com/shimacafe.miyama/
- PHOTO／眞鍋光太朗、TEXT／廣瀬由仁子
※予告なく記載されている事項が変更されることがありますので、予めご了承ください。
※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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