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2022.12.21
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麺ガストロノミー雪灯の鴨出汁らぁめん 塩らぁめん

鴨出汁らぁめん 塩らぁめん1000円。スープは鰹・昆布・近江鴨のガラ2羽分をたっぷりと使用。女性でもほとんどの人がスープを完飲するほど、あっさり上品な味わい

烏丸で上品鴨ラーメンを[麺ガストロノミー雪灯]

2022年03月21日 open

「懐石料理をカジュアルに」をコンセプトとした[立呑み Gastronomy 雪灯]から、姉妹店としてラーメン店が誕生。[吉兆]などで腕を磨いた店主・薩さんが作る上品な鴨ラーメン4種が楽しめる。

麺ガストロノミー雪灯

店に入った瞬間感じるのは日本料理店のような上品なダシの香り。滋賀県産の近江鴨の鴨ガラや鰹、昆布を使ったダシは和食の技法を惜しみなく使うことで、しっかりと素材の旨みを抽出。麺なし、ハーフ、170gの3種類が用意されているが、あっさり美味で完食できるので170gの注文が断然おすすめ! 最後の一滴まで余すことなくスープを堪能したい。

麺ガストロノミー雪灯

オーナーシェフ 薩 弘記さん
中学2年生のときから自宅近くの寿司店で料理の道に入り、高校卒業後には[吉兆]などで研鑽を積む。料理人歴26年の43歳

麺ガストロノミー雪灯

  • めんガストロノミーぼんぼり
  • 2022年03月21日 open
  • 京都府京都市中京区西洞院通六角下ル池須町423-2 西洞院食彩ろぉじ六角の道
  • 阪急「烏丸駅」から徒歩2分
    地下鉄「四条駅」から徒歩2分
  • Tel.080-5851-7949
  • 11:30〜14:00
  • 日曜、祝日休
  • 全席禁煙 完全個室無 駐車場無
  • https://www.instagram.com/kyo.dasimaki/
※予告なく記載されている事項が変更されることがありますので、予めご了承ください。

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