京都市中央市場の鮮魚店では「おもろいおっさんしかいない」世界を、出張料理人時代には「想像できないくらい裕福」なセレブリティの暮らしを垣間見たそう。いろんな場所に飛び込んで得た知識と人との出会いをつむいで、今年の5月にできた［espace］。

鮮魚は貴重なバイト経験をさせてもらった［浅澤商店］から、野菜は以前から取り引きがあった［石割農園］から届くものを使用する。元気な素材を活かした料理をアテに、グラスワインやシードルをクイッ。ハーフポーションにしてくれるメニューもあり、午後3時から夜中12時まで好きな時間に好きなだけ、オーダーできる自由度の高さが、30～50代に喜ばれている。

シンプルなビストロ料理が並ぶメニューの後半には〟〆のめん〟という気になる文字が。「いろんな節を使ったすっきり系のラーメン、美味しいですよ。2店舗目を開くとしたら、ラーメン専門店かもしれませんね」。原田さんの今後にも注目だ。